Aromatisches Fischcurry mit Kokosmilch
Originalname Fischcurry
Ein aromatisches Fischcurry mit zartem Fisch in einer cremigen Kokos-Kurkuma-Sauce. Frischer Ingwer, Koriander und Tomaten sorgen für lebendige, exotische Aromen, die an Indiens Küsten erinnern. Das Gericht ist leicht, aber sättigend und passt perfekt zu Basmatireis für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Menü.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 36 g
- Eiweiß
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 31 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 800 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Fischfilets unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen.
800 g Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch, ohne Haut und Gräten) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten grob würfeln. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, falls verwendet.
200 g Kartoffeln (festkochend, optional) 2 Stück Knoblauchzehen 20 g Ingwer (frisch) 100 g Möhren 300 g Tomaten (reif) 200 g Zwiebeln 150 g Paprika (rot oder gelb) -
Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu stark zu bräunen.
Wartezeit 4 min
200 g Zwiebeln 2 EL Speiseöl (z.B. neutrales Pflanzenöl) -
Ingwer und Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis alles duftet. Dann Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlene Koriandersamen, Paprikapulver und Chiliflocken einstreuen und unter Rühren weitere 30–60 Sekunden rösten, damit sich die Aromen entfalten, aber nicht anbrennen lassen.
Wartezeit 2 min
1 TL Koriandersamen (gemahlen) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL Chiliflocken (oder frische Chili, Schärfe nach Wunsch anpassen) 2 Stück Knoblauchzehen 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 20 g Ingwer (frisch) 1 ½ TL Kurkuma (gemahlen) -
Tomatenwürfel in den Topf geben, gut verrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen und eine sämige Basis bilden.
Wartezeit 4 min
300 g Tomaten (reif) -
Kartoffelwürfel und Möhrenscheiben hinzufügen, kurz untermischen. Wasser angießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Mit etwas Salz würzen, aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Wartezeit 10 min
200 g Kartoffeln (festkochend, optional) 100 g Möhren 200 ml Wasser Salz (nach Geschmack) -
Kokosmilch und Paprikastreifen hinzufügen, alles gut umrühren und erneut aufkochen. Hitze auf sanftes Köcheln reduzieren. Mit Zucker, falls verwendet, sowie etwas Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 3 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Zucker (oder andere Süße, optional zum Abrunden) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt) 150 g Paprika (rot oder gelb) -
Fischstücke vorsichtig in die leicht köchelnde Sauce legen, so dass sie bedeckt sind. 6–8 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze gar ziehen lassen, ohne stark zu rühren, damit der Fisch nicht zerfällt. Nur gelegentlich die Pfanne leicht schwenken.
Wartezeit 8 min
800 g Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch, ohne Haut und Gräten) -
Zum Schluss den Limettensaft über dem Curry auspressen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachjustieren. Koriandergrün grob hacken und kurz vor dem Servieren über das Curry streuen. Vor dem Anrichten 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
1 Stück Limette (für Saft und ggf. etwas Abrieb) Salz (nach Geschmack) 10 g Koriandergrün (frisch, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Zitruspresse oder Gabel
- Messbecher
- Großer Topf oder tiefe Pfanne
- Kochlöffel
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