Pudding und Souse
Pudding und Souse ist ein traditionelles Gericht aus Barbados, das eine wunderbare Kombination aus herzhaftem und würzigem Geschmack bietet. Der Pudding besteht aus einer Mischung aus Schweinefleisch und Gewürzen, die langsam gekocht werden, um eine reichhaltige und aromatische Basis zu schaffen. Der Souse, eine Art eingelegter Schweinefußsalat, ergänzt den Pudding perfekt mit seiner säuerlichen und würzigen Note. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und ein Muss für Liebhaber der karibischen Küche.
Zutaten
Pudding
- Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten 500 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Thymian getrocknet 1 TL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer gemahlen ½ TL
- Wasser 500 ml
Souse
- Schweinefüße gereinigt und in Stücke geschnitten 500 g
- Limettensaft 100 ml
- Gurke in dünne Scheiben geschnitten 1 Stück
- Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten 1 Stück
- Petersilie gehackt ½ Bund
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer gemahlen ½ TL
- Wasser 500 ml
Schritte
- Schritt 1
Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in einen großen Topf geben. Die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
1 h 30 min
500 ml Wasser 1 TL Thymian (getrocknet) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 500 g Schweinefleisch (in kleine Stücke geschnitten) 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 2
Den Pudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
30 min
- Schritt 3
Die Schweinefüße gründlich reinigen und in Stücke schneiden. In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Schweinefüße weich sind.
1 h 0 min
500 ml Wasser 500 g Schweinefüße (gereinigt und in Stücke geschnitten) - Schritt 4
Die gekochten Schweinefüße abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Limettensaft, Gurkenscheiben, Zwiebelscheiben, gehackte Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
1 h 0 min
½ Bund Petersilie (gehackt) 1 Stück Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten) 100 ml Limettensaft 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 1 Stück Gurke (in dünne Scheiben geschnitten) - Schritt 5
Den Souse aus dem Kühlschrank nehmen und zusammen mit dem Pudding servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Küchenmesser
- großer Topf
Fragen & Antworten
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