Souse
Souse ist ein traditionelles Gericht, das vor allem in der karibischen Küche beliebt ist. Es besteht aus mariniertem Schweinefleisch, das in einer würzigen und leicht säuerlichen Brühe gekocht wird. Die Aromen von Limette, Zwiebel, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen verschmelzen zu einem köstlichen Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch herzhaft ist. Perfekt für ein sommerliches Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Anlass.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Den Saft der Limetten darüber gießen und gut vermischen. Das Fleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 2 h 0 min
4 Stück Limetten (ausgepresst) 1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Bauch) (in Würfel geschnitten) -
In einem großen Topf die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) -
Das marinierte Schweinefleisch hinzufügen und kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Bauch) (in Würfel geschnitten) -
Pimentkörner, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
2 TL Salz 1 TL Thymian (getrocknet) 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Pimentkörner (zerstoßen) -
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis es zart ist.
Wartezeit 1 h 0 min
1000 ml Wasser -
Zum Schluss die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und den gehackten Koriander unterrühren. Nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
3 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) ½ Bund Koriander (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- große Schüssel
- Kochlöffel
- Messer
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