Bajan Macaroni Pie mit würzigem Hackfleisch
Originalname Bajan Macaroni Pie
Ein karibisch angehauchter Auflauf aus Barbados: Röhrennudeln in einer cremigen Käsesauce, kombiniert mit würzigem Rinderhack und süßlichen Tomaten. Leicht scharf, wunderbar käsig und perfekt als wärmendes Komfortessen – ideal für die ganze Familie oder gemütliche Abende mit Freunden.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
780 kcal
- 42 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 43 g
- Fett
- 22 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 950 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eine große Auflaufform mit der Butter für die Form gründlich einfetten und beiseitestellen. Den Cheddar grob reiben und in zwei Schalen aufteilen: etwa zwei Drittel für die Sauce, ein Drittel für die Kruste.
1 TL Butter (für die Form) 300 g Cheddar (kräftig, eher gereift) -
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen. Makkaroni nach Packungsanweisung kochen, aber 1–2 Minuten vor der angegebenen Zeit abgießen, damit sie noch leicht bissfest sind. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) 400 g Makkaroni (Röhrennudeln, ideal mit Loch (z.B. Penne, Rigatoni)) -
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten je nach Sorte würfeln (frische) oder direkt verwenden (Dose). Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
30 g Frühlingszwiebeln 150 g Zwiebeln 300 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 2 Stück Knoblauchzehen -
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Rinderhackfleisch hineingeben und bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es rundum braun ist. Leicht salzen und pfeffern.
500 g Rinderhackfleisch 2 EL Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind.
Wartezeit 4 min
2 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln -
Tomaten, Wasser, Worcester-Sauce, Thymian, Paprikapulver und Chiliflocken in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis eine leicht sämige Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseitestellen.
Wartezeit 10 min
300 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) Salz (nach Geschmack) 1 ½ TL Paprikapulver (edelsüß) 2 TL Worcester-Sauce ½ TL Chiliflocken (oder frische Chili, Menge nach gewünschter Schärfe anpassen) 150 ml Wasser (für die Tomatensauce) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Thymian (getrocknet) -
Für die Käsesauce in einem Topf die Butter schmelzen. Mehl einstreuen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.
Wartezeit 1 min
40 g Butter 30 g Weizenmehl (Type 405 oder ähnlich) -
Nach und nach Milch und Sahne unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie deutlich eindickt.
Wartezeit 7 min
500 ml Vollmilch 100 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne, mind. 15 % Fett) -
Topf vom Herd nehmen. Senf, Muskatnuss, etwa zwei Drittel des geriebenen Cheddars und die Frühlingszwiebeln unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte kräftig würzig sein.
Salz (nach Geschmack) 30 g Frühlingszwiebeln 300 g Cheddar (kräftig, eher gereift) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ¼ Prise Muskatnuss (frisch gerieben, falls möglich) 2 TL Senf (mittelscharf) -
Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Einen kleinen Schöpflöffel der heißen Käsesauce zu den Eiern geben und gründlich verrühren, dann die Eimischung wieder in den Topf mit der restlichen Sauce einrühren. So stocken die Eier später gleichmäßig.
2 Stück Eier (Größe M) -
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vorheizen. Die gut abgetropften Makkaroni mit der Hackfleisch-Tomatensauce in einer großen Schüssel mischen, dann die Käsesauce darübergeben und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen.
300 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 400 g Makkaroni (Röhrennudeln, ideal mit Loch (z.B. Penne, Rigatoni)) 100 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne, mind. 15 % Fett) 500 ml Vollmilch 500 g Rinderhackfleisch -
Die Macaroni-Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen. Den restlichen geriebenen Cheddar mit dem Paniermehl mischen und gleichmäßig darüberstreuen.
300 g Cheddar (kräftig, eher gereift) 400 g Makkaroni (Röhrennudeln, ideal mit Loch (z.B. Penne, Rigatoni)) 3 EL Paniermehl (für die Kruste, optional) -
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder leicht blubbern.
Wartezeit 35 min
-
Den Macaroni Pie aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit er beim Anschneiden besser zusammenhält. In Stücke schneiden und heiß servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Rührschüssel
- großer Topf
- große Auflaufform
- Pfanne
- Kochlöffel
- Käsereibe
- Messer
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