Poronkäristys
Poronkäristys ist ein traditionelles finnisches Gericht, das die Essenz der nordischen Küche einfängt. Zartes Rentierfleisch wird langsam geschmort und mit Zwiebeln und Gewürzen verfeinert, um ein herzhaftes und aromatisches Gericht zu kreieren. Serviert mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren, bietet es eine perfekte Balance zwischen herzhaften und süßen Aromen. Ein wahrer Genuss für kalte Wintertage!
Zutaten
- Rentierfleisch in dünne Scheiben geschnitten 800 g
- Butter 50 g
- Zwiebel fein gehackt 2 Stück
- Wasser 500 ml
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten 800 g
- Milch erwärmt 200 ml
- Preiselbeeren 100 g
Schritte
- Schritt 1
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
2 Stück Zwiebel (fein gehackt) 50 g Butter - Schritt 2
Das in dünne Scheiben geschnittene Rentierfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
800 g Rentierfleisch (in dünne Scheiben geschnitten) - Schritt 3
Wasser, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
45 min
500 ml Wasser 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) - Schritt 4
In der Zwischenzeit die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln in einem separaten Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit der erwärmten Milch zu einem glatten Püree zerstampfen.
200 ml Milch (erwärmt) 800 g Kartoffeln (geschält und in Stücke geschnitten) - Schritt 5
Das Rentierfleisch mit dem Kartoffelpüree und den Preiselbeeren servieren.
100 g Preiselbeeren
Utensilien
- Kartoffelstampfer
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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