Poronkäristys

Name: Poronkäristys
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Finnland
Ingredients: 800 g Rentierfleisch, in dünne Scheiben geschnitten; 50 g Butter; 2 Stück Zwiebel, fein gehackt; 500 ml Wasser; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 800 g Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten; 200 ml Milch, erwärmt; 100 g Preiselbeeren

Poronkäristys ist ein traditionelles finnisches Gericht, das die Essenz der nordischen Küche einfängt. Zartes Rentierfleisch wird langsam geschmort und mit Zwiebeln und Gewürzen verfeinert, um ein herzhaftes und aromatisches Gericht zu kreieren. Serviert mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren, bietet es eine perfekte Balance zwischen herzhaften und süßen Aromen. Ein wahrer Genuss für kalte Wintertage!

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.

2 Stück Zwiebel (fein gehackt) 50 g Butter
Das in dünne Scheiben geschnittene Rentierfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

800 g Rentierfleisch (in dünne Scheiben geschnitten)
Wasser, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 45 min

500 ml Wasser 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
In der Zwischenzeit die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln in einem separaten Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit der erwärmten Milch zu einem glatten Püree zerstampfen.

200 ml Milch (erwärmt) 800 g Kartoffeln (geschält und in Stücke geschnitten)
Das Rentierfleisch mit dem Kartoffelpüree und den Preiselbeeren servieren.

100 g Preiselbeeren