Escudella i Carn d'Olla
Escudella i Carn d'Olla ist ein traditionelles katalanisches Gericht, das als eines der ältesten Eintopfgerichte Europas gilt. Es ist ein herzhafter und reichhaltiger Eintopf, der mit einer Vielzahl von Fleischsorten, Gemüse und Hülsenfrüchten zubereitet wird. Die Aromen sind tief und komplex, mit einer perfekten Balance zwischen den verschiedenen Zutaten, die zusammen eine köstliche und wärmende Mahlzeit ergeben. Dieses Gericht ist ideal für kalte Wintertage und bringt den authentischen Geschmack Kataloniens auf den Tisch.
Zutaten
Eintopf
- 500 g Rindfleisch in große Stücke geschnitten
- 500 g Schweinefleisch in große Stücke geschnitten
- 500 g Huhn in große Stücke geschnitten
- 200 g Kichererbsen über Nacht eingeweicht
- 300 g Kartoffeln geschält und in große Stücke geschnitten
- 200 g Karotten geschält und in große Stücke geschnitten
- 200 g Kohl in große Stücke geschnitten
- 150 g Zwiebeln geschält und halbiert
- 4 Stück Knoblauchzehen geschält
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 3 l Wasser
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4 Stück Knoblauchzehen geschält 2 EL Olivenöl 150 g Zwiebeln geschält und halbiert
- Schritt 2
Das Rindfleisch, Schweinefleisch und Huhn hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
500 g Huhn in große Stücke geschnitten 500 g Rindfleisch in große Stücke geschnitten 500 g Schweinefleisch in große Stücke geschnitten
- Schritt 3
Die Kichererbsen, Kartoffeln, Karotten, Kohl, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Schwarzer Pfeffer 200 g Kohl in große Stücke geschnitten 200 g Kichererbsen über Nacht eingeweicht 200 g Karotten geschält und in große Stücke geschnitten 300 g Kartoffeln geschält und in große Stücke geschnitten
- Schritt 4
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.
3 h 0 min
3 l Wasser
- Schritt 5
Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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