Scudella i Carn d’Olla – Andorranischer Eintopf
Tauchen Sie ein in die Aromen der Winterküche Andorras mit diesem herzhaften Eintopf, der die Essenz der Andorranischen Tradition verkörpert. Der Scudella i Carn d’Olla besticht durch seine Kombination aus zartem Gemüse, proteinreichen Kichererbsen und der wärmenden Note kleiner Nudeln. Es ist ein Fest der Farben und Texturen, perfekt für kalte Tage, wo jeder Löffel Trost spendet und die Aromen der Gewürze dem Gericht eine angenehme Tiefe verleihen. Unsere vegane Variante bringt Leichtigkeit in die traditionelle Rezeptur, ohne Abstriche beim Geschmack zu machen.
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel gewürfelt
- 2 Stück Karotten in Scheiben
- 2 Stück Kartoffeln gewürfelt
- 1 Stange Sellerie gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 400 g Kichererbsen abgetropft aus der Dose
- 100 g kleine Nudeln z. B. Suppennudeln oder glutenfreie Alternative
- 1 ½ Liter Gemüsebrühe
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Thymian
- ½ TL Rosmarin
- 0 nach Geschmack Salz
- 0 nach Geschmack Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie anschwitzen, bis sie leicht glasig sind.
2 Stück Karotten in Scheiben 2 Stück Kartoffeln gewürfelt 1 Zehe Knoblauch fein gehackt 1 Stück Zwiebel gewürfelt 1 Stange Sellerie gewürfelt
- Schritt 2
Die Gemüsebrühe, die gewürfelten Kartoffeln und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
400 g Kichererbsen abgetropft aus der Dose 1 ½ Liter Gemüsebrühe 1 Stück Lorbeerblatt 100 g kleine Nudeln z. B. Suppennudeln oder glutenfreie Alternative
- Schritt 3
Kichererbsen und die kleinen Nudeln dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
100 g kleine Nudeln z. B. Suppennudeln oder glutenfreie Alternative 400 g Kichererbsen abgetropft aus der Dose
- Schritt 4
Lorbeerblatt entfernen, das Gericht mit Paprikapulver, Thymian und Rosmarin würzen. Noch 5 Minuten ziehen lassen und warm servieren.
½ TL Rosmarin ½ TL Thymian 1 Stück Lorbeerblatt 1 TL Paprikapulver
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel zum Umrühren
- großer Topf
- Messer
Fragen & Antworten
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