Sopa de Mondongo
Sopa de Mondongo ist eine herzhafte und aromatische Suppe, die aus Rindermagen (Kutteln) und einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Diese traditionelle lateinamerikanische Suppe ist reich an Geschmack und Textur, mit einer perfekten Balance aus zarten Kutteln, knackigem Gemüse und einer würzigen Brühe. Ein wahres Fest für die Sinne, das sowohl sättigend als auch wohltuend ist.
Zutaten
Hauptsuppe
- 1000 g Rindermagen (Kutteln) in mundgerechte Stücke geschnitten
- 500 g Rinderknochen null
- 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 300 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
- 300 g Kürbis geschält und gewürfelt
- 200 g Zwiebeln fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 200 g Tomaten gewürfelt
- 150 g Paprika gewürfelt
- 1 Bund Koriander gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel null
- 1 TL Oregano null
- 2 TL Salz null
- 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 2 EL Olivenöl null
- 3 l Wasser null
Schritte
- Schritt 1
Die Kutteln gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.
1000 g Rindermagen (Kutteln) in mundgerechte Stücke geschnitten
- Schritt 2
In einem großen Topf die Kutteln und Rinderknochen mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen und die Kutteln und Knochen abspülen.
10 min
1000 g Rindermagen (Kutteln) in mundgerechte Stücke geschnitten 500 g Rinderknochen null
- Schritt 3
Den Topf mit frischem Wasser füllen, die Kutteln und Rinderknochen wieder hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind.
2 h 0 min
1000 g Rindermagen (Kutteln) in mundgerechte Stücke geschnitten 3 l Wasser null 500 g Rinderknochen null
- Schritt 4
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Paprika anbraten, bis sie weich sind.
4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 150 g Paprika gewürfelt 200 g Tomaten gewürfelt 200 g Zwiebeln fein gehackt 2 EL Olivenöl null
- Schritt 5
Die angebratenen Gemüse in den Topf mit den Kutteln geben. Kartoffeln, Karotten und Kürbis hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
300 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt 1 TL Kreuzkümmel null 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 300 g Kürbis geschält und gewürfelt 2 TL Salz null 1 TL Oregano null
- Schritt 6
Die Suppe weitere 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
45 min
- Schritt 7
Zum Schluss den gehackten Koriander unterrühren und die Suppe heiß servieren.
1 Bund Koriander gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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