Sopa de Mondongo

Name: Sopa de Mondongo
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Nicaragua
Ingredients: 1000 g Rindermagen (Kutteln), in mundgerechte Stücke geschnitten; 500 g Rinderknochen, null; 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 300 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 300 g Kürbis, geschält und gewürfelt; 200 g Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 g Tomaten, gewürfelt; 150 g Paprika, gewürfelt; 1 Bund Koriander, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel, null; 1 TL Oregano, null; 2 TL Salz, null; 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Olivenöl, null; 3 l Wasser, null

Sopa de Mondongo ist eine herzhafte und aromatische Suppe, die aus Rindermagen (Kutteln) und einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Diese traditionelle lateinamerikanische Suppe ist reich an Geschmack und Textur, mit einer perfekten Balance aus zarten Kutteln, knackigem Gemüse und einer würzigen Brühe. Ein wahres Fest für die Sinne, das sowohl sättigend als auch wohltuend ist.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
3 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Hauptsuppe

Rindermagen (Kutteln) in mundgerechte Stücke geschnitten 1000 g
Rinderknochen null 500 g
Kartoffeln geschält und gewürfelt 500 g
Karotten geschält und in Scheiben geschnitten 300 g
Kürbis geschält und gewürfelt 300 g
Zwiebeln fein gehackt 200 g
Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
Tomaten gewürfelt 200 g
Paprika gewürfelt 150 g
Koriander gehackt 1 Bund
Kreuzkümmel null 1 TL
Oregano null 1 TL
Salz null 2 TL
Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL
Olivenöl null 2 EL
Wasser null 3 l

Utensilien

Schneidebrett
großer Topf
Pfanne
Kochlöffel
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Kutteln gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.

1000 g Rindermagen (Kutteln) (in mundgerechte Stücke geschnitten)
In einem großen Topf die Kutteln und Rinderknochen mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen und die Kutteln und Knochen abspülen.

Wartezeit 10 min

1000 g Rindermagen (Kutteln) (in mundgerechte Stücke geschnitten) 500 g Rinderknochen (null)
Den Topf mit frischem Wasser füllen, die Kutteln und Rinderknochen wieder hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind.

Wartezeit 2 h 0 min

1000 g Rindermagen (Kutteln) (in mundgerechte Stücke geschnitten) 3 l Wasser (null) 500 g Rinderknochen (null)
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Paprika anbraten, bis sie weich sind.

4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 150 g Paprika (gewürfelt) 200 g Tomaten (gewürfelt) 200 g Zwiebeln (fein gehackt) 2 EL Olivenöl (null)
Die angebratenen Gemüse in den Topf mit den Kutteln geben. Kartoffeln, Karotten und Kürbis hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

300 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten) 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 1 TL Kreuzkümmel (null) 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 300 g Kürbis (geschält und gewürfelt) 2 TL Salz (null) 1 TL Oregano (null)
Die Suppe weitere 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wartezeit 45 min
Zum Schluss den gehackten Koriander unterrühren und die Suppe heiß servieren.

1 Bund Koriander (gehackt)