Bogobe – Traditioneller Sorghum- oder Maisbrei aus Botswana

Wasser in einem großen Topf abmessen. Etwa ein Drittel des Wassers (ca. 300 ml) in eine Schüssel geben und beiseitestellen, den Rest in den Topf gießen.

Sorghum- oder Maismehl in die Schüssel mit dem kleineren Teil Wasser geben. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind und ein dünner, glatter Brei entsteht.

Das restliche Wasser im Topf mit Salz und, falls verwendet, dem Pflanzenöl verrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

Wartezeit 10 min

Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf mittel reduzieren. Den angerührten Mehlbrei unter ständigem Rühren langsam in das kochende Wasser gießen, dabei mit einem Holzlöffel oder Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

Weiter rühren, bis die Mischung andickt und beginnt zu blubbern. Die Hitze auf niedrig stellen, den Topf halb abdecken und den Brei 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder kräftig umrühren, besonders vom Topfboden, damit nichts ansetzt.

Wartezeit 25 min

Wenn der Brei dick, glatt und cremig ist und das Mehl vollständig gegart wirkt, den Topf vom Herd nehmen. Bogobe 5 Minuten ruhen lassen, damit es etwas fester wird.

Wartezeit 5 min

Bogobe mit einem angefeuchteten Löffel zu Portionen abstechen oder in Schalen füllen. Sofort heiß als Beilage zu Fleischgerichten, Gemüse oder einer würzigen Sauce servieren.