Gefülltes Kamel

Name: Gefülltes Kamel
Prep time: 2 h
Cook time: 6 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 50
Cuisine: Vereinigte Arabische Emirate
Ingredients: 5 kg Reis, gewaschen; 10 kg Lammfleisch, in Würfel geschnitten; 20 Stück Hühner, ganz; 10 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 20 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 500 g Mandeln, geröstet; 500 g Pistazien, geröstet; 500 g Butter; 5 EL Salz; 5 EL Pfeffer; 3 EL Kreuzkümmel; 3 EL Koriander; 2 EL Zimt; 1 Stück Kamel, ganz, ausgenommen; 10 EL Salz; 10 EL Pfeffer; 500 ml Olivenöl

Gefülltes Kamel ist ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten, das für seine beeindruckende Präsentation und seinen reichen Geschmack bekannt ist. Dieses Gericht kombiniert zartes Kamel mit einer Füllung aus Reis, Lamm, Huhn und einer Vielzahl von Gewürzen, die zusammen eine harmonische und köstliche Mahlzeit ergeben. Es ist ein Festmahl, das oft bei besonderen Anlässen serviert wird und die Gäste mit seiner Großzügigkeit und seinem exotischen Geschmack begeistert.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
2 h 0 min: Vorbereitung
6 h 0 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Reis in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.

5 kg Reis (gewaschen)
In einem großen Topf die Butter schmelzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

10 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 20 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 500 g Butter
Das Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

10 kg Lammfleisch (in Würfel geschnitten)
Den gewaschenen Reis, die gerösteten Mandeln und Pistazien sowie die Gewürze (Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt) hinzufügen und gut vermischen.

5 EL Pfeffer 5 EL Salz 3 EL Koriander 2 EL Zimt 500 g Pistazien (geröstet) 500 g Mandeln (geröstet) 5 kg Reis (gewaschen) 3 EL Kreuzkümmel
Die ganzen Hühner in die Mischung einbetten und den Topf abdecken. Bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis der Reis und das Fleisch gar sind.

Wartezeit 1 h 0 min

20 Stück Hühner (ganz)
Das ausgenommene Kamel von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.

10 EL Salz 1 Stück Kamel (ganz, ausgenommen) 10 EL Pfeffer
Das Kamel mit der vorbereiteten Füllung aus Reis, Lamm und Huhn füllen und die Öffnung mit Küchengarn verschließen.
Das Kamel mit Olivenöl einreiben und in einen großen Bräter legen.

500 ml Olivenöl
Den Bräter in einen vorgeheizten Ofen bei 160°C stellen und das Kamel etwa 5 Stunden lang braten, bis es zart und durchgegart ist. Gelegentlich mit dem eigenen Saft übergießen.

Wartezeit 5 h 0 min
Das Kamel aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 30 min