Südafrikanische Vetkoek (Frittierte Teigbällchen)

Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung formen. Zucker und zerbröckelte Frischhefe in die Vertiefung geben.

Etwa die Hälfte der lauwarmen Flüssigkeit in die Vertiefung gießen und mit Hefe und Zucker verrühren, bis sich die Hefe löst. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche leicht schaumig wird.

Wartezeit 10 min

Restliche Flüssigkeit und Salz zum Vorteig geben. Alles mit einem Löffel oder den Händen zu einem weichen, leicht klebrigen Teig vermengen.

Teig 8–10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch und glatt ist. Bei Bedarf ganz wenig zusätzliches Mehl oder Flüssigkeit einarbeiten, damit der Teig weich, aber formbar bleibt.

Eine große Schüssel dünn mit etwas Öl ausstreichen. Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und einmal wenden, sodass er leicht mit Öl überzogen ist. Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken.

Teig an einem warmen, zugfreien Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.

Wartezeit 1 h 0 min

Nach der Gehzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz sanft durchkneten, um überschüssige Luft herauszudrücken.

Teig in 16 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen oder leicht flach drücken, je nachdem, ob Sie runde Bällchen oder eher flache Vetkoek möchten.

Das Frittieröl in einem großen, tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170–180 °C erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen.

Teigstücke portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben. Nicht zu viele auf einmal, damit die Vetkoek Platz zum Aufgehen haben. 3–5 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum goldbraun sind.

Wartezeit 5 min

Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Teigstücken ebenso verfahren.

Vetkoek leicht abkühlen lassen und noch warm servieren – nach Wunsch aufschneiden und mit Butter und Marmelade, Honig oder herzhaften Füllungen wie Curry-Hack, Käse oder Aufschnitt füllen.

Wartezeit 5 min