Yovo Doko – Frittierte Hefeteigbällchen aus Benin

Für den Teig das Weizenmehl in eine große Schüssel geben. Zucker, Trockenhefe und das halbe Teelöffel Salz hinzufügen und alles mit einem Löffel gut vermischen.

Das lauwarme Wasser nach und nach zum Mehl gießen und dabei mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem dicken, zähflüssigen Teig verrühren. Der Teig soll weicher als Brotteig, aber fester als Pfannkuchenteig sein – bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl ergänzen.

Optional Vanillezucker bzw. Vanilleextrakt und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss unter den Teig rühren. Den Teig 3–5 Minuten kräftig schlagen oder rühren, bis er glatt und leicht elastisch wird.

Die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen, zugluftfreien Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat und Bläschen sichtbar sind.

Wartezeit 1 h 0 min

Zum Frittieren das Pflanzenöl in einem weiten Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170–180 °C erhitzen. Ein Holzlöffeltest hilft: Sobald sich kleine Bläschen am Stil bilden, ist das Öl heiß genug.

Mit zwei Teelöffeln oder mit der Hand kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Den Topf nicht überfüllen, damit die Bällchen frei schwimmen können.

Die Teigbällchen 4–6 Minuten goldbraun ausbacken, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In mehreren Durchgängen alle Bällchen frittieren.

Die noch warmen Yovo Doko nach Belieben leicht salzen oder mit Puderzucker bzw. Zucker bestreuen. Sofort servieren – pur, mit Chilisauce, Erdnusssauce oder einfach zu Tee oder Kaffee genießen.