Koeksisters

Name: Koeksisters
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 24
Cuisine: Südafrika
Ingredients: 500 g Mehl; 2 TL Backpulver; ½ TL Salz; 50 g Butter, kalt, in Würfeln; 250 ml Milch, lauwarm; 1 Stück Ei, leicht geschlagen; 500 g Zucker; 250 ml Wasser; 1 EL Zitronensaft; 1 Stück Zimtstange; 3 Stück Kardamomkapseln, leicht zerdrückt

Koeksisters sind ein traditionelles südafrikanisches Gebäck, das durch seine süße, sirupartige Glasur und seine knusprige Textur besticht. Diese Leckerei ist ein wahrer Genuss für die Sinne, mit einer perfekten Balance aus Süße und Würze, die jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

2 TL Backpulver ½ TL Salz 500 g Mehl 50 g Butter (kalt, in Würfeln)
Milch und das leicht geschlagene Ei zur Mehlmischung geben und zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

250 ml Milch (lauwarm) 1 Stück Ei (leicht geschlagen)
Für den Sirup Zucker, Wasser, Zitronensaft, Zimtstange und Kardamomkapseln in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Den Sirup abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wartezeit 10 min

1 EL Zitronensaft 1 Stück Zimtstange 3 Stück Kardamomkapseln (leicht zerdrückt) 250 ml Wasser 500 g Zucker
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. In 10 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen in der Mitte längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, und die beiden Hälften miteinander verdrehen.
Das Öl in einem großen Topf auf 180°C erhitzen. Die Koeksisters portionsweise goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die heißen Koeksisters sofort in den kalten Sirup tauchen und vollständig durchtränken lassen. Auf einem Gitter abtropfen lassen und servieren.