Koeksisters

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

   2 TL Backpulver ½ TL Salz 500 g Mehl 50 g Butter kalt, in Würfeln

2. Schritt 2

   Milch und das leicht geschlagene Ei zur Mehlmischung geben und zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

   1 h 0 min

   250 ml Milch lauwarm 1 Stück Ei leicht geschlagen

3. Schritt 3

   Für den Sirup Zucker, Wasser, Zitronensaft, Zimtstange und Kardamomkapseln in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Den Sirup abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

   10 min

   1 EL Zitronensaft 1 Stück Zimtstange 3 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt 250 ml Wasser 500 g Zucker

4. Schritt 4

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. In 10 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen in der Mitte längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, und die beiden Hälften miteinander verdrehen.

5. Schritt 5

   Das Öl in einem großen Topf auf 180°C erhitzen. Die Koeksisters portionsweise goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. Schritt 6

   Die heißen Koeksisters sofort in den kalten Sirup tauchen und vollständig durchtränken lassen. Auf einem Gitter abtropfen lassen und servieren.

Utensilien

• Nudelholz
• Fritteuse oder großer Topf
• Küchenpapier
• Schüssel
• Topf
• Frischhaltefolie
• Gitter
• Schaumlöffel
• Messer

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