Coucou
Coucou ist ein traditionelles Gericht aus der Karibik, das besonders in Barbados und Trinidad und Tobago beliebt ist. Es besteht hauptsächlich aus Maismehl und Okra, die zusammen eine cremige und leicht körnige Textur ergeben. Die Aromen sind mild und beruhigend, mit einer leichten Süße vom Mais und einer subtilen Würze von den Okras. Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel für die einfache, aber köstliche karibische Küche.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 2 EL Olivenöl -
Die in Scheiben geschnittenen Okras hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
250 g Okra (in Scheiben geschnitten) -
Das Wasser und die Kokosmilch in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
750 ml Wasser 200 ml Kokosmilch -
Das Maismehl langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze reduzieren und weiter rühren, bis die Mischung dick und cremig wird.
200 g Maismehl -
Den getrockneten Thymian, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Coucou die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Thymian (getrocknet) 1 TL Salz -
Das Coucou vom Herd nehmen und sofort servieren. Es passt hervorragend zu Fisch oder Fleischgerichten.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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