Karibisches Kallaloo mit Blattgemüse, Okra und Kokosmilch
Originalname Kallaloo
Herzhafte, aromatische Karibik-Suppe auf Basis von Blattgemüse, Okra und cremiger Kokosmilch. Fein abgeschmeckt mit Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Thymian entsteht ein reichhaltiger Eintopf mit leichter Schärfe und dezenter Süße – perfekt als wärmende Hauptmahlzeit oder festliches Wochenendgericht.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
310 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Blattgemüse gründlich waschen und grob zerteilen. Okraschoten waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Selleriestangen und Paprika waschen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Chili sehr fein hacken (bei milder Schärfe Kerne entfernen).
3 Stück Knoblauchzehen 150 g Kartoffeln (festkochend) 200 g Okraschoten (geputzt) 400 g Blattgemüse (z.B. Spinat, Mangold oder Callaloo-Blätter, geputzt) 30 g Frühlingszwiebeln ½ Stück Scotch Bonnet Chili (oder andere scharfe Chili, ohne Kerne für mildere Schärfe) 80 g Rote Paprika 150 g Zwiebeln 100 g Karotten 80 g Selleriestangen -
Kokosöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Karotten hinzugeben und weitere 3 Minuten anbraten, bis alles leicht Farbe annimmt und duftet.
Wartezeit 6 min
2 EL Kokosöl -
Paprika, Kartoffelwürfel und Okraschoten in den Topf geben, gut umrühren und 2–3 Minuten mit anschwitzen. Thymian, Lorbeerblätter, fein gehackte Chili und Gemüsebrühpulver hinzufügen und alles kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 3 min
½ Stück Scotch Bonnet Chili (oder andere scharfe Chili, ohne Kerne für mildere Schärfe) 150 g Kartoffeln (festkochend) 200 g Okraschoten (geputzt) 2 Stück Lorbeerblätter 2 TL Gemüsebrühpulver (oder fertige Gemüsebrühe, optional für mehr Tiefe) 80 g Rote Paprika 1 TL Thymian (getrocknet oder 2–3 Zweige frisch) -
Mit Wasser ablöschen und Kokosmilch angießen. Gut umrühren, bis sich alles verbindet. Eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Wartezeit 10 min
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben, optional) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 600 ml Wasser -
Das vorbereitete Blattgemüse in den Topf geben, gut unterrühren, bis es zusammenfällt. Weitere 10–15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Kartoffeln und Okra weich sind und die Suppe leicht sämig geworden ist.
Wartezeit 15 min
400 g Blattgemüse (z.B. Spinat, Mangold oder Callaloo-Blätter, geputzt) -
Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe nach Belieben mit einem Kartoffelstampfer leicht anquetschen oder mit einem Stabmixer kurz pürieren, sodass ein Teil des Gemüses cremig wird, aber noch Stücke sichtbar bleiben.
2 Stück Lorbeerblätter -
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Kokosmilch zufügen, falls die Konsistenz zu dick ist. Die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
1 Stück Limette (für den Saft, zum Abrunden) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Kallaloo in vorgewärmte Teller oder Schalen füllen und mit grob gehackter Petersilie bestreuen. Nach Wunsch mit extra Limettenspalten servieren. Dazu passen Reis, Roti-Fladen oder einfach frisches Brot.
10 g frische Petersilie (oder Koriander, zum Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Kartoffelstampfer oder Stabmixer
- großer Topf
- Kochlöffel
- Schäler
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