Gekochter Maismehl Cou Cou mit Okra
Originalname Cooked Cornmeal Cou Cou
Gekochter Maismehl Cou Cou ist eine cremige, karibische Beilage aus Maismehl und Okra. Durch Butter, Zwiebel, Knoblauch und etwas Chili bekommt das Gericht einen reichhaltigen, aromatischen Geschmack. Perfekt zu gebratenem oder gedünstetem Fisch, aber auch zu Fleischgerichten – wärmt, macht satt und bringt ein Stück Karibik auf den Teller.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Okra waschen, trockentupfen, Stielansatz knapp abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
1 Stück Knoblauchzehe 80 g Zwiebel 150 g Okra -
In einem mittelgroßen Topf 750 ml Wasser mit Lorbeerblatt und Thymian zum Kochen bringen. 1 TL Salz hinzufügen.
Wartezeit 5 min
1 Stück Lorbeerblatt Salz (nach Geschmack) 1000 ml Wasser ½ TL Thymian (getrocknet oder frisch) -
In einer großen, schweren Pfanne oder einem breiten Topf Öl erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet.
Wartezeit 4 min
1 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 1 Stück Knoblauchzehe 80 g Zwiebel -
Okra zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich wird. Eine Prise Chili, etwas Pfeffer und bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen.
Wartezeit 4 min
150 g Okra 1 Prise Chili (getrocknet oder frische, milde Chili, Menge nach Schärfewunsch anpassen) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Das kochende Würzwasser vom Herd ziehen, Lorbeerblatt entfernen. Maismehl in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen zunächst etwa die Hälfte des heißen Wassers kräftig in das Maismehl einrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
1000 ml Wasser 250 g Maismehl (fein bis mittelfein, kein Instant-Polenta) -
Die Maismehlmischung in den Topf zurückgeben, das restliche heiße Wasser nach und nach einrühren. Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Schneebesen 10–15 Minuten garen, bis der Brei deutlich eindickt und blubbert.
Wartezeit 15 min
-
Die gebratenen Okraschoten mit Zwiebel und Knoblauch unter den dicken Maisbrei rühren. Weiter 5 Minuten rühren und garen, damit die Okra die Masse leicht bindet und alles schön cremig wird.
Wartezeit 5 min
1 Stück Knoblauchzehe 80 g Zwiebel 150 g Okra -
Butter und Limettensaft unterrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Der Cou Cou soll dick, aber noch cremig und leicht vom Löffel fließen. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem heißem Wasser nachjustieren.
Salz (nach Geschmack) 1 TL Limettensaft (frisch gepresst, optional) 40 g Butter Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Cou Cou 5 Minuten bei sehr niedriger Hitze ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Anschließend sofort servieren oder in eine leicht gebutterte Schüssel drücken und zum Stürzen kurz abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Schüssel
- mittelgroßer Topf
- großer Topf oder schwere Pfanne
- Messbecher
- Holzlöffel
- Messer
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