Karibischer Mais Moulin mit Kokosmilch
Originalname Mais moulin
Cremiger Maisbrei aus der Karibik mit Kokosmilch, Maisgrieß und aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht ist sämig, mild-würzig und unglaublich tröstlich – perfekt als vegetarische Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Gemüse, Fisch oder Fleisch.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
380 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel, Paprika und Karotte in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Chilischote entkernen (für weniger Schärfe) und sehr fein hacken.
½ Stück Chilischote (z.B. Scotch Bonnet, mild bis mittel, je nach Schärfewunsch) 20 g Frühlingszwiebel 2 Stück Knoblauchzehe 80 g Zwiebel 60 g Karotte 80 g Paprika (rote oder gelbe) -
In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
2 EL Kokosöl -
Paprika und Karotte zur Zwiebel geben und weitere 3–4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird. Dann Knoblauch, Frühlingszwiebel, Chilischote, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten, bis alles duftet.
2 Stück Knoblauchzehe ½ Stück Chilischote (z.B. Scotch Bonnet, mild bis mittel, je nach Schärfewunsch) 60 g Karotte 80 g Paprika (rote oder gelbe) 20 g Frühlingszwiebel 1 Stück Lorbeerblatt 1 TL Thymian (getrocknet oder 2 TL frisch) -
Wasser und Kokosmilch in den Topf gießen und gut umrühren. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
800 ml Wasser 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) -
Hitze auf mittel reduzieren. Den Maisgrieß langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen.
250 g Maisgrieß (fein bis mittelgrob) -
Sobald die Mischung andickt, auf niedrige Hitze stellen. Unter häufigem Rühren 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Maisgrieß weich und die Masse cremig ist. Falls sie zu dick wird, schluckweise etwas Wasser hinzufügen.
Wartezeit 20 min
-
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Nach Belieben einen Spritzer Limettensaft unterrühren, um die Cremigkeit der Kokosmilch auszubalancieren.
Salz (nach Geschmack) ½ Stück Limette (nur der Saft, optional) ¼ Prise Muskatnuss (frisch gerieben, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Topf vom Herd nehmen, Lorbeerblatt entfernen und den Mais Moulin 5 Minuten ruhen lassen, damit er leicht anzieht und noch cremiger wird.
Wartezeit 5 min
-
Mais Moulin heiß servieren. Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen. Als Hauptgericht pur genießen oder als Beilage zu geschmortem Gemüse, Fisch oder Fleisch servieren.
1 EL frische Petersilie (oder Koriander, locker gehäuft, optional zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Kochmesser
- Messbecher
- Kochlöffel oder hitzebeständiger Spatel
- Großer Topf mit schwerem Boden
- Messlöffel
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