Cou-Cou mit Flying Fish

Name: Cou-Cou mit Flying Fish
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Barbados
Ingredients: 100 g feiner Maisgrieß (Polenta); 300 ml Wasser; 4 ½ Stück frische Okraschoten, in Ringe geschnitten; 1 EL Butter oder Margarine; ½ TL Salz; 1 TL Limettensaft; 3 Stück Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ); 1 Stück Zitrone oder Limette; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Stück Zwiebel, gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Tomate, gewürfelt; 1 EL Thymian; 1 TL Bajan Seasoning; 1 TL Paprikapulver; 200 ml Wasser oder Fischfond; 1 EL Öl

Eines der wohl bekanntesten Gerichte der Karibik – Cou-Cou mit Flying Fish verbindet die cremige Milde von Maisgrieß und Okra mit dem würzigen Aroma von Fisch in Tomatensauce. Dieses herzhaft-langsame Gericht aus Barbados ist einfach zuzubereiten und begeistert mit einer aromatischen Würze, die jeden Bissen zu einem tropischen Erlebnis macht. Ein Hochgenuss für alle Fischliebhaber!

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Zuerst die Okraschoten in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser weichkochen. Dafür das Wasser mit 0,5 TL Salz aufkochen und die Okra für ca. 5 Minuten darin kochen.

½ TL Salz 4 ½ Stück frische Okraschoten (in Ringe geschnitten) 100 g feiner Maisgrieß (Polenta)
Das kochende Wasser abseihen und den Maisgrieß in das verbliebene Wasser einrühren. Rühre dann die weichgefuellten Okra-Ringe und deren Kochwasser hinzu.

Wartezeit 5 min

100 g feiner Maisgrieß (Polenta) 4 ½ Stück frische Okraschoten (in Ringe geschnitten) 300 ml Wasser
Jetzt die Mischung gut verrühren und für 5 bis 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Polenta die gewünschte Konsistenz erreicht. Zum Schluss 1 EL Butter und 1 TL Limettensaft unterrühren.

Wartezeit 5 min

100 g feiner Maisgrieß (Polenta) 1 EL Butter oder Margarine ½ TL Salz 1 TL Limettensaft
In der Zwischenzeit die Fischfilets mit dem Saft von 1 Zitrone oder Limette, Salz, Pfeffer und den Gewürzen marinieren. Lass das für etwa 10 Minuten ziehen.

Wartezeit 10 min

1 Stück Zitrone oder Limette 1 Prise Pfeffer 1 TL Bajan Seasoning 1 Prise Salz 3 Stück Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ)
In einer eignen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die marinierten Fischfilets von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Das dauert 3-4 Minuten pro Seite.

Wartezeit 8 min

1 EL Öl 3 Stück Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ)
Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Tomate in der Pfanne anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Dann 1 EL Thymian hinzufügen und mit 200 ml Wasser oder Fischfond ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

200 ml Wasser oder Fischfond 1 EL Thymian 1 Stück Zwiebel (gehackt) 1 TL Bajan Seasoning 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 1 Stück Tomate (gewürfelt)
Die Fischfilets zur Sauce hinzufügen und alles zusammen leicht köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist.

Wartezeit 5 min

1 Stück Tomate (gewürfelt) 200 ml Wasser oder Fischfond 3 Stück Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ)
Serviere den Cou-Cou auf Tellern und richte die Fischfilets dazu an, entweder daneben oder direkt darauf. Voila!

300 ml Wasser 3 Stück Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ) 100 g feiner Maisgrieß (Polenta) 4 ½ Stück frische Okraschoten (in Ringe geschnitten)