Cou-Cou mit Flying Fish

Schritte

1. Schritt 1

   Zuerst die Okraschoten in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser weichkochen. Dafür das Wasser mit 0,5 TL Salz aufkochen und die Okra für ca. 5 Minuten darin kochen.

   ½ TL Salz 4 ½ Stück frische Okraschoten (in Ringe geschnitten) 100 g feiner Maisgrieß (Polenta)
2. Schritt 2

   Das kochende Wasser abseihen und den Maisgrieß in das verbliebene Wasser einrühren. Rühre dann die weichgefuellten Okra-Ringe und deren Kochwasser hinzu.

   5 min

   100 g feiner Maisgrieß (Polenta) 4 ½ Stück frische Okraschoten (in Ringe geschnitten) 300 ml Wasser
3. Schritt 3

   Jetzt die Mischung gut verrühren und für 5 bis 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Polenta die gewünschte Konsistenz erreicht. Zum Schluss 1 EL Butter und 1 TL Limettensaft unterrühren.

   5 min

   100 g feiner Maisgrieß (Polenta) 1 EL Butter oder Margarine ½ TL Salz 1 TL Limettensaft
4. Schritt 4

   In der Zwischenzeit die Fischfilets mit dem Saft von 1 Zitrone oder Limette, Salz, Pfeffer und den Gewürzen marinieren. Lass das für etwa 10 Minuten ziehen.

   10 min

   1 Stück Zitrone oder Limette 1 Prise Pfeffer 1 TL Bajan Seasoning 1 Prise Salz 3 Stück Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ)
5. Schritt 5

   In einer eignen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die marinierten Fischfilets von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Das dauert 3-4 Minuten pro Seite.

   8 min

   1 EL Öl 3 Stück Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ)
6. Schritt 6

   Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Tomate in der Pfanne anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Dann 1 EL Thymian hinzufügen und mit 200 ml Wasser oder Fischfond ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   200 ml Wasser oder Fischfond 1 EL Thymian 1 Stück Zwiebel (gehackt) 1 TL Bajan Seasoning 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 1 Stück Tomate (gewürfelt)
7. Schritt 7

   Die Fischfilets zur Sauce hinzufügen und alles zusammen leicht köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist.

   5 min

   1 Stück Tomate (gewürfelt) 200 ml Wasser oder Fischfond 3 Stück Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ)
8. Schritt 8

   Serviere den Cou-Cou auf Tellern und richte die Fischfilets dazu an, entweder daneben oder direkt darauf. Voila!

   300 ml Wasser 3 Stück Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ) 100 g feiner Maisgrieß (Polenta) 4 ½ Stück frische Okraschoten (in Ringe geschnitten)