Cou-Cou mit Flying Fish
Eines der wohl bekanntesten Gerichte der Karibik – Cou-Cou mit Flying Fish verbindet die cremige Milde von Maisgrieß und Okra mit dem würzigen Aroma von Fisch in Tomatensauce. Dieses herzhaft-langsame Gericht aus Barbados ist einfach zuzubereiten und begeistert mit einer aromatischen Würze, die jeden Bissen zu einem tropischen Erlebnis macht. Ein Hochgenuss für alle Fischliebhaber!
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Zuerst die Okraschoten in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser weichkochen. Dafür das Wasser mit 0,5 TL Salz aufkochen und die Okra für ca. 5 Minuten darin kochen.
½ TL Salz 100 g feiner Maisgrieß (Polenta) 4 ½ Stück frische Okraschoten (in Ringe geschnitten) -
Das kochende Wasser abseihen und den Maisgrieß in das verbliebene Wasser einrühren. Rühre dann die weichgefuellten Okra-Ringe und deren Kochwasser hinzu.
Wartezeit 5 min
300 ml Wasser 100 g feiner Maisgrieß (Polenta) 4 ½ Stück frische Okraschoten (in Ringe geschnitten) -
Jetzt die Mischung gut verrühren und für 5 bis 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Polenta die gewünschte Konsistenz erreicht. Zum Schluss 1 EL Butter und 1 TL Limettensaft unterrühren.
Wartezeit 5 min
1 EL Butter oder Margarine ½ TL Salz 1 TL Limettensaft 100 g feiner Maisgrieß (Polenta) -
In der Zwischenzeit die Fischfilets mit dem Saft von 1 Zitrone oder Limette, Salz, Pfeffer und den Gewürzen marinieren. Lass das für etwa 10 Minuten ziehen.
Wartezeit 10 min
1 Prise Salz 1 TL Bajan Seasoning 1 Prise Pfeffer 3 Stück Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ) 1 Stück Zitrone oder Limette -
In einer eignen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die marinierten Fischfilets von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Das dauert 3-4 Minuten pro Seite.
Wartezeit 8 min
3 Stück Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ) 1 EL Öl -
Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Tomate in der Pfanne anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Dann 1 EL Thymian hinzufügen und mit 200 ml Wasser oder Fischfond ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Bajan Seasoning 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 200 ml Wasser oder Fischfond 1 Stück Tomate (gewürfelt) 1 EL Thymian 1 Stück Zwiebel (gehackt) -
Die Fischfilets zur Sauce hinzufügen und alles zusammen leicht köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist.
Wartezeit 5 min
3 Stück Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ) 200 ml Wasser oder Fischfond 1 Stück Tomate (gewürfelt) -
Serviere den Cou-Cou auf Tellern und richte die Fischfilets dazu an, entweder daneben oder direkt darauf. Voila!
300 ml Wasser 3 Stück Filets vom Flying Fish (Makrele oder anderer fester Fisch alternativ) 100 g feiner Maisgrieß (Polenta) 4 ½ Stück frische Okraschoten (in Ringe geschnitten)
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Löffel
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
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