Ajvar
Ajvar ist eine köstliche Paprika-Auberginen-Paste, die aus der Balkanregion stammt. Diese würzige und aromatische Beilage besticht durch ihre tiefrote Farbe und den intensiven Geschmack von gerösteten Paprika und Auberginen, verfeinert mit Knoblauch und einem Hauch von Essig. Perfekt als Dip, Brotaufstrich oder Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.
Zutaten
- 1 ½ kg Rote Paprika halbiert und entkernt
- ½ kg Auberginen halbiert
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 100 ml Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die halbierten und entkernten Paprika sowie die halbierten Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
½ kg Auberginen halbiert 1 ½ kg Rote Paprika halbiert und entkernt
- Schritt 2
Das Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten rösten, bis die Haut der Paprika Blasen wirft und die Auberginen weich sind.
40 min
1 ½ kg Rote Paprika halbiert und entkernt ½ kg Auberginen halbiert
- Schritt 3
Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Haut leichter abziehen lässt.
15 min
½ kg Auberginen halbiert 1 ½ kg Rote Paprika halbiert und entkernt
- Schritt 4
Die Haut von den Paprika und Auberginen abziehen und das Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
1 ½ kg Rote Paprika halbiert und entkernt ½ kg Auberginen halbiert
- Schritt 5
Den gehackten Knoblauch, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer glatten Paste pürieren.
100 ml Olivenöl 1 TL Salz 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL Weißweinessig ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 6
Die Ajvar-Paste in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
30 min
½ kg Auberginen halbiert 1 TL Salz 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 100 ml Olivenöl 1 ½ kg Rote Paprika halbiert und entkernt 2 EL Weißweinessig ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 7
Ajvar in saubere, sterilisierte Gläser füllen und vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Wochen verbrauchen.
1 h 0 min
1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 2 EL Weißweinessig 1 ½ kg Rote Paprika halbiert und entkernt 100 ml Olivenöl ½ kg Auberginen halbiert 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
Utensilien
- Mixer oder Küchenmaschine
- Backblech
- Topf
- Sterilisierte Gläser
- Küchentuch
- Backpapier
Fragen & Antworten
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