Sopi di Pisca – Karibische Fischsuppe mit Kokos und Chili
Originalname Sopi di Pisca
Sopi di Pisca ist eine aromatische karibische Fischsuppe mit cremiger Kokosmilch, frischer Limette und einem Hauch Chili-Schärfe. Zarter weißer Fisch gart sanft in einer würzigen Basis aus Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Kräutern. Die Suppe ist leicht, aber sättigend, schmeckt sowohl tropisch-exotisch als auch wohlig wärmend und eignet sich als besonderes Hauptgericht oder festliche Vorspeise.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 33 g
- Eiweiß
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Stangensellerie in kleine Stücke schneiden. Tomaten grob würfeln. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, beiseitestellen.
3 Stück Knoblauchzehen 300 g Kartoffeln (festkochend) 200 g Paprika (rot oder gelb) 20 g Frühlingszwiebeln (für das Servieren, optional) 120 g Karotten 250 g Tomaten (reif) 80 g Stangensellerie 150 g Zwiebeln -
Chilischote der Länge nach aufschneiden, Kerne je nach gewünschter Schärfe ganz oder teilweise entfernen, dann fein hacken. Koriander und Petersilie grob hacken, dabei ein wenig zum Garnieren zurückbehalten.
10 g Petersilie (frisch, glatt oder kraus) 10 g Koriander (frisch, Blätter und zarte Stiele) 1 Stück Chilischote (frisch, nach gewünschter Schärfe, z.B. rote Chili) -
Fischfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3–4 cm große Stücke schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank beiseitestellen, während die Suppe köchelt.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 600 g Fischfilet, weiß (z.B. Kabeljau, Seelachs, Tilapia, ohne Haut und Gräten) -
Einen großen Topf erhitzen und das Kokosöl hineingeben. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, gehackte frische Chili (oder Chiliflocken) und Stangensellerie hinzufügen und weitere 1–2 Minuten anschwitzen, ohne dass der Knoblauch braun wird.
Wartezeit 4 min
3 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Chilischote (frisch, nach gewünschter Schärfe, z.B. rote Chili) 80 g Stangensellerie 1 Prise Chiliflocken (optional, für extra Schärfe) 2 EL Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl) -
Karotten, Paprikawürfel und Kartoffeln in den Topf geben und alles gut durchrühren. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Lorbeerblatt, Zucker sowie eine erste Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze duften.
Wartezeit 2 min
½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 ½ TL Paprikapulver, edelsüß 200 g Paprika (rot oder gelb) 300 g Kartoffeln (festkochend) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Thymian (getrocknet oder einige Zweige frisch) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt ½ TL Zucker (oder Rohrzucker, zum Abrunden) 120 g Karotten -
Tomatenwürfel in den Topf geben und kurz mitdünsten, bis sie leicht zerfallen. Dann mit Wasser (oder Brühe) ablöschen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Suppe mit Deckel 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Wartezeit 12 min
250 g Tomaten (reif) 600 ml Wasser (oder milde Fisch- oder Gemüsebrühe, möglichst salzarm) -
Kokosmilch einrühren und die Suppe erneut aufkochen. Dann die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, falls die Suppe zu dick ist.
Wartezeit 5 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) -
Die Fischstücke und den größten Teil von Koriander und Petersilie in die leicht köchelnde Suppe geben. Vorsichtig umrühren, damit der Fisch nicht zerfällt. 5–7 Minuten leise ziehen lassen, bis der Fisch gerade eben durchgegart und zart ist. Nicht sprudelnd kochen, damit der Fisch saftig bleibt.
Wartezeit 7 min
600 g Fischfilet, weiß (z.B. Kabeljau, Seelachs, Tilapia, ohne Haut und Gräten) 10 g Koriander (frisch, Blätter und zarte Stiele) 10 g Petersilie (frisch, glatt oder kraus) -
Eine Limette halbieren und direkt in die Suppe auspressen, dabei mit der Hand oder einem Sieb Kerne auffangen. Suppe kosten und mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas zusätzlichem Zucker oder Limettensaft abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
½ TL Zucker (oder Rohrzucker, zum Abrunden) 1 Stück Lorbeerblatt Salz (nach Geschmack) 2 Stück Limetten (eine für Saft, eine in Spalten zum Servieren) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Zum Servieren die zweite Limette in Spalten schneiden. Wer möchte, kann die Limettenspalten kurz in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl auf der Schnittseite anrösten. Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, mit Frühlingszwiebeln, restlichem Koriander und Petersilie bestreuen und mit Limettenspalten und nach Belieben etwas zusätzlicher Chili garnieren.
Wartezeit 3 min
2 Stück Limetten (eine für Saft, eine in Spalten zum Servieren) 20 g Frühlingszwiebeln (für das Servieren, optional) 1 TL Öl (zum optionalen Anbraten der Limettenspalten, optional) 10 g Koriander (frisch, Blätter und zarte Stiele) 1 Prise Chiliflocken (optional, für extra Schärfe) 10 g Petersilie (frisch, glatt oder kraus)
Utensilien
- Schneidebrett
- Zitruspresse oder Gabel zum Auspressen der Limetten
- Großer Topf mit Deckel
- Kleine Pfanne (optional, für Limettenspalten)
- scharfes Messer
- Suppenkellen
- Kochlöffel
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