Sopi di Piska – Karibische Fischsuppe mit Kokosmilch

Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 3–4 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Stangensellerie in feine Scheiben schneiden. Tomaten grob würfeln. Chili entkernen (für weniger Schärfe) und sehr fein hacken. Kräuter grob hacken, Thymianblättchen von den Zweigen streifen.

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Chili, Karotten, Sellerie und Paprika zugeben und weitere 3–4 Minuten unter Rühren anbraten.

Wartezeit 7 min

Tomatenmark in den Topf geben, kurz mitrösten, dann Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis alles duftet. Mit einer Prise Zucker ausbalancieren.

Wartezeit 1 min

Tomatenwürfel in den Topf geben, gut verrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen. Dann Kartoffelwürfel, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.

Wartezeit 3 min

Mit Fischfond bzw. Brühe aufgießen, aufkochen und die Hitze anschließend reduzieren. Zugedeckt 12–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.

Wartezeit 15 min

Kokosmilch in die Suppe einrühren, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren, damit die Suppe nur noch sanft simmert.

Wartezeit 3 min

Fischwürfel vorsichtig in die leicht köchelnde Suppe geben. 6–8 Minuten ziehen lassen, ohne stark zu rühren, damit der Fisch nicht zerfällt. Falls nötig, mit etwas zusätzlichem Salz und Pfeffer nachwürzen.

Wartezeit 8 min

Topf vom Herd nehmen. Limetten auspressen und den Saft nach und nach in die Suppe geben, dabei zwischendurch probieren, bis die gewünschte Frische erreicht ist. Gehackte Petersilie oder Koriander unterrühren und die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 5 min

Lorbeerblatt entfernen. Sopi di Piska in tiefen Tellern servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu passen weißer Reis, knuspriges Baguette oder gebackene Kochbananen.