Bruschetta mit Tomate und Basilikum
Originalname Bruschetta al pomodoro e basilico
Knusprig geröstetes Weißbrot, mit Knoblauch eingerieben und mit einem saftigen Tomaten-Basilikum-Topping gekrönt: Diese klassische italienische Bruschetta vereint fruchtige Tomaten, duftendes Basilikum, bestes Olivenöl und eine feine Knoblauchnote. Ideal als sommerliche Vorspeise, leichtes Abendessen oder Beilage zu Antipasti – schmeckt nach Urlaub in Italien.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel in eine Schüssel geben, dabei austretenden Saft mit auffangen.
400 g reife Tomaten (Aroma- oder Roma-Tomaten) -
Basilikumblätter waschen, gut trocken schütteln und in feine Streifen schneiden oder zupfen. Zu den Tomaten in die Schüssel geben.
10 g Frische Basilikumblätter -
1 Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder pressen. Zu den Tomaten geben.
2 Stück Knoblauchzehen -
3 EL Olivenöl, optional Balsamico-Essig sowie etwas Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer zu den Tomaten geben. Nach Belieben eine Prise Zucker hinzufügen, alles gut vermischen und die Mischung 10 Minuten ziehen lassen.
Wartezeit 10 min
Zucker (optional, zum Abrunden der Tomaten) (nach Geschmack) 3 EL Olivenöl extra vergine 1 TL Balsamico-Essig (optional) (optional) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Meersalz (nach Geschmack) -
Ciabatta oder Weißbrot in etwa 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden. Backofen-Grill auf hohe Stufe vorheizen oder eine Grillpfanne erhitzen.
250 g Ciabatta- oder rustikales Weißbrot -
Brotscheiben beidseitig dünn mit 2 EL Olivenöl beträufeln oder bepinseln. Auf ein Blech legen und im Ofen jeweils 2–3 Minuten pro Seite goldbraun rösten, oder in der Grillpfanne von beiden Seiten knusprig grillen.
2 EL Olivenöl extra vergine (zum Beträufeln der Brotscheiben) -
Die zweite Knoblauchzehe schälen. Die heißen, gerösteten Brotscheiben sofort auf der Oberseite mit der Knoblauchzehe einreiben, damit ein feiner Knoblauchduft entsteht.
-
Tomaten-Basilikum-Mischung kurz abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Olivenöl nachjustieren.
-
Die Tomatenmischung großzügig auf den noch leicht warmen Brotscheiben verteilen. Sofort servieren, damit das Brot außen knusprig und innen saftig bleibt.
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen mit Grillfunktion oder Herd
- Backblech oder Grillpfanne
- Schüssel
- Knoblauchpresse (optional)
- Löffel
- Küchenpinsel (optional)
- scharfes Messer
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