Bärlauch-Tomaten-Bruschetta auf knusprigem Baguette
Knusprig geröstete Baguettescheiben werden mit einer saftigen Mischung aus reifen Tomaten, frischem Bärlauch, Olivenöl und einem Hauch Zitrone belegt. Die Bruschetta duftet intensiv nach Kräutern, hat eine milde Knoblauchnote und ist in wenigen Minuten zubereitet – ideal als frühlingshafte Vorspeise, zum Aperitif oder für den Grillabend in der Bärlauchsaison.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
90 kcal
- 2.5 g
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 2.5 g
- davon Zucker
- 4 g
- Fett
- 0.6 g
- davon gesättigt
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 220 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Baguette schräg in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf das Blech legen und auf beiden Seiten dünn mit dem zusätzlichen Olivenöl bestreichen.
250 g Baguette (möglichst vom Vortag) 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen der Baguettescheiben vor dem Rösten) -
Baguettescheiben im Ofen 6–8 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Anschließend kurz auf dem Blech abkühlen lassen.
Wartezeit 8 min
-
Während das Baguette röstet, Tomaten entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.
400 g Tomaten (reif und aromatisch) -
Bärlauch gründlich waschen, gut trockenschleudern und in feine Streifen schneiden, dann nochmals quer hacken. Zu den Tomaten geben.
25 g Bärlauch (frisch) -
3 EL Olivenöl, Zitronensaft aus der halben Zitrone, eine Prise Zucker sowie Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken zu den Tomaten geben. Alles gut vermengen und 5 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 1 Prise Zucker (zum Abrunden der Tomaten) ½ Stück Zitrone (Bio, nur der Saft wird verwendet) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Chiliflocken (nach Geschmack, für leichte Schärfe) 3 EL Olivenöl (plus etwas mehr zum Beträufeln) -
Die noch leicht warmen Baguettescheiben dicht nebeneinander auf einer Platte anrichten. Die Bärlauch-Tomaten-Mischung mit einem Löffel großzügig auf den Scheiben verteilen. Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.
400 g Tomaten (reif und aromatisch) 25 g Bärlauch (frisch) 250 g Baguette (möglichst vom Vortag)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Backofen
- Zitruspresse oder Gabel
- Schüssel
- Backblech
- Löffel
- Backpapier
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