Erdbeer-Balsamico-Bruschetta mit Basilikum

Baguette in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden (insgesamt ca. 8 Scheiben). Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion) vorheizen.

Baguettescheiben auf ein Blech legen und von beiden Seiten dünn mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen.

Baguette im Ofen 5–7 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Zwischendurch einmal wenden, damit beide Seiten Farbe bekommen.

Wartezeit 7 min

Während das Brot röstet, Erdbeeren putzen und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.

Balsamicoessig mit Zucker in einen kleinen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten sirupartig einkochen lassen. Die Reduktion sollte dickflüssig vom Löffel laufen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Wartezeit 8 min

Knoblauchzehe längs halbieren. Die noch warmen Baguettescheiben auf der Oberseite mit der Schnittfläche des Knoblauchs einreiben.

Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden oder zerrupfen.

Die Hälfte der Balsamico-Reduktion zu den Erdbeeren geben, mit einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen und vorsichtig mischen, damit die Würfel ganz bleiben.

Die Erdbeer-Mischung gleichmäßig auf den gerösteten Baguettescheiben verteilen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln.

Mit der restlichen Balsamico-Reduktion in feinen Fäden über die Bruschetta träufeln. Mit Basilikum bestreuen und nach Belieben mit Meersalzflocken und weiterem Pfeffer toppen. Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.