Radieschen-Tomaten-Bruschetta mit Balsamico-Glasur
Knuspriges Brot, ein saftiges Topping aus frischen Tomaten und pfeffrig-scharfen Radieschen, dazu eine süß-säuerliche Balsamico-Glasur: Diese Bruschetta schmeckt nach Sommer und mediterraner Leichtigkeit. Ideal als Vorspeise, leichtes Abendessen oder Fingerfood zu einem Glas Wein auf dem Balkon.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
140 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 4 g
- Fett
- 0.6 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 320 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für die Balsamico-Glasur den Balsamicoessig mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben und kurz verrühren.
80 ml Balsamicoessig 20 g Zucker (oder brauner Zucker) -
Die Mischung auf mittlerer Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten leise köcheln lassen, bis der Essig sirupartig eindickt. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 8 min
-
Topf vom Herd nehmen, eine kleine Prise Salz einrühren und die Glasur zum Abkühlen beiseitestellen. Beim Abkühlen dickt sie noch weiter ein.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) -
Für den Belag die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen in sehr feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
150 g Radieschen 300 g Tomaten (reif) -
Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken oder mit der Presse zerdrücken. Kräuter (Basilikum und nach Wunsch Petersilie) grob hacken.
5 g Petersilie (frisch, optional) 1 Stück Knoblauchzehen 5 g Basilikum (frisch) 40 g Zwiebel (z.B. rote Zwiebel oder Schalotte) -
Tomaten, Radieschen, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter in eine Schüssel geben. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Chiliflocken abschmecken. Bis zur Verwendung kaltstellen.
Wartezeit 5 min
Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 Prise Chiliflocken (optional, leicht scharf) 2 EL Olivenöl (mild, extra vergine) Salz (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) -
Für die Brotbasis den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Baguette in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
250 g Baguette (oder Ciabatta) -
Die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln oder bestreichen und mit einer Prise Salz würzen. Im Ofen 6–8 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
Wartezeit 7 min
2 EL Olivenöl Salz (nach Geschmack) -
Optional: Die geschälte Knoblauchzehe halbieren und die frisch gerösteten Brotscheiben kurz mit der Schnittfläche einreiben, solange sie noch heiß sind.
1 Stück Knoblauchzehen (für das fertige Brot, optional) -
Kurz vor dem Servieren den Bruschetta-Belag noch einmal abschmecken. Falls sich viel Flüssigkeit gebildet hat, diese etwas abgießen, damit das Brot nicht durchweicht.
-
Die Tomaten-Radieschen-Mischung großzügig auf den gerösteten Brotscheiben verteilen.
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Die Balsamico-Glasur mit einem Teelöffel oder in feinen Streifen aus einem kleinen Spritzbeutel dekorativ über die belegten Bruschette träufeln und sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Backblech
- Spritzflasche oder Teelöffel für die Glasur
- Rührlöffel
- Knoblauchpresse (optional)
- kleiner Topf
- Backpapier
- scharfes Messer
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