Toufan – orientalisch marinierte Grillspieße mit Joghurtsauce und Fladenbrot
Originalname Toufan
Toufan ist ein aromatisches Grillgericht aus zart mariniertem Fleisch, kräftigen Gewürzen und frischen Kräutern. Die saftigen Spieße werden heiß vom Grill mit einer würzig-cremigen Joghurtsauce, knusprigem Fladenbrot und etwas Zitronensaft serviert – herzhaft, erfrischend und perfekt für gesellige Runden oder ein besonderes Familienessen.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 50 g
- Eiweiß
- 65 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets von Sehnen befreien und in mundgerechte, etwa 2–3 cm große Stücke schneiden.
800 g Hähnchenbrustfilet -
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein reiben, Knoblauch sehr fein hacken oder pressen.
3 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Zwiebel (mittelgroß) -
Für die Marinade Joghurt, Olivenöl, geriebene Zwiebel, Knoblauch, Saft der Zitrone, etwas abgeriebene Zitronenschale, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Chiliflocken 150 g Naturjoghurt (mindestens 3,5 % Fett) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 3 EL Olivenöl 2 TL Paprikapulver edelsüß Salz (nach Geschmack) 1 TL Koriander (gemahlen) -
Die Hähnchenstücke zur Marinade geben, gründlich vermengen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, ideal über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Wartezeit 2 h 0 min
800 g Hähnchenbrustfilet -
Wenn Holzspieße verwendet werden, diese mindestens 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
Wartezeit 20 min
8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße) -
Marinierte Hähnchenstücke dicht an dicht auf die Spieße stecken. Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen.
8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße) 800 g Hähnchenbrustfilet -
Spieße 10–15 Minuten rundherum grillen, dabei mehrmals wenden, bis das Fleisch durchgegart und außen schön gebräunt ist. Bei Bedarf leicht salzen.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) -
Für die Joghurtsauce Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen, Petersilie und Minze fein schneiden.
½ Bund Petersilie (glatt, alternativ Koriander) 2 EL Minze (frische Blätter, leicht gehäuft) 1 Stück Knoblauchzehen 300 g Naturjoghurt (mindestens 3,5 % Fett) -
Knoblauch, Kräuter, Olivenöl, Saft der halben Zitrone, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer zum Joghurt geben und glatt rühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Wartezeit 15 min
1 Prise Zucker ½ Stück Zitrone (für Saft) Salz (nach Geschmack) 1 EL Olivenöl Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Tomaten, Gurke und rote Zwiebel waschen bzw. schälen und in feine Scheiben oder Würfel schneiden. Petersilie grob hacken. Alles locker mischen und leicht salzen, falls gewünscht.
½ Stück Gurke (Salatgurke) 2 Stück Tomaten (reif) 1 Stück Rote Zwiebel (klein) ¼ Bund Petersilie (für die Deko) -
Fladenbrot kurz auf dem Grill oder im Ofen erwärmen, bis es außen leicht knusprig ist. Zitrone in Spalten schneiden.
Wartezeit 5 min
1 Stück Zitrone (in Spalten zum Servieren) 400 g Fladenbrot (orientalisches oder Pide) -
Zum Servieren etwas Joghurtsauce auf Teller geben, Grillspieße darauf oder daneben anrichten. Mit Salatgarnitur, Fladenbrot und Zitronenspalten servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie bestreuen.
¼ Bund Petersilie (für die Deko) 1 Stück Zitrone (in Spalten zum Servieren) 400 g Fladenbrot (orientalisches oder Pide) 2 Stück Tomaten (reif)
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpinsel
- Reibe für Zitrone und Zwiebel
- Spieße aus Holz oder Metall
- Knoblauchpresse
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
- Grill oder Grillpfanne
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