Knusprige Grüne-Bananen-Fritters

Grüne Bananen schälen: Enden abschneiden, Schale längs einritzen und mit den Fingern abziehen. Bananen in grobe Stücke schneiden und sofort in eine Schüssel geben, damit sie nicht zu stark oxidieren.

Bananenstücke in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Es dürfen ruhig noch kleine Stückchen bleiben, das gibt Struktur.

Zwiebel fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Frische Kräuter fein hacken.

Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Kräuter zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermengen.

Mehl, Backpulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken zugeben und unterrühren. Nach und nach das Wasser einarbeiten, bis eine dicke, leicht klebrige Masse entsteht, die formbar ist und nicht vom Löffel läuft.

Masse mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

Wartezeit 10 min

In einem breiten Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl auf etwa 170–180 °C erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen.

Mit zwei Löffeln oder den Händen walnussgroße Portionen vom Teig abstechen, zu groben Nocken formen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit die Temperatur nicht stark absinkt.

Fritters 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren. Zwischendurch vorsichtig wenden. Fertige Fritters mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Grünen-Bananen-Fritters sofort heiß servieren, optional mit einem Dip nach Wahl (z.B. Knoblauchjoghurt, scharfe Sauce oder Limetten-Mayonnaise).