Tortilla de Verde – Kochbananenfladen mit Käse

Kochbananen schälen: Enden abschneiden, die Schale der Länge nach einritzen und mit den Fingern abziehen. Kochbananen in grobe Stücke (ca. 3–4 cm) schneiden.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz zugeben. Kochbananenstücke ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten garen, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.

Wartezeit 12 min

Gegarte Kochbananen abgießen und kurz ausdampfen lassen. Butter oder Pflanzenöl sowie gemahlenen Kreuzkümmel zufügen und alles mit einem Stampfer oder einer Gabel zu einem glatten, formbaren Teig zerstampfen. Bei Bedarf 1–2 EL vom Kochwasser oder frisches Wasser einarbeiten, bis der Teig weich, aber nicht klebrig ist. Mit Pfeffer abschmecken.

Wartezeit 5 min

Käse in kleine Würfel schneiden oder grob reiben. Den Teig in 8 etwa gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.

Jede Teigkugel auf der leicht geölten Handfläche oder auf einem Stück Backpapier zu einer runden Scheibe (ca. 8–10 cm Durchmesser, 0,5–1 cm dick) flachdrücken. Etwas Käse in die Mitte geben, die Ränder über der Füllung zusammenschlagen und wieder vorsichtig zu einem flachen, geschlossenen Fladen formen, sodass der Käse vollständig umschlossen ist.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Kochbananenfladen in die Pfanne legen und pro Seite 3–4 Minuten goldbraun und leicht knusprig braten. Nicht zu heiß braten, damit der Käse im Inneren schmelzen kann, ohne dass die Außenseite verbrennt.

Die fertigen Fladen auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und heiß servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Salz bestreuen und mit einem einfachen Tomatensalat oder einem Dip wie Koriander-Joghurt oder scharfer Sauce reichen.

Wartezeit 3 min