Fungee und Pepperpot
Fungee und Pepperpot ist ein traditionelles Gericht aus der Karibik, das die Aromen und Texturen der Region perfekt einfängt. Der Fungee, ein Maismehlbrei, ist weich und cremig, während der Pepperpot, ein würziger Eintopf aus verschiedenen Fleischsorten und Gemüse, eine tiefe und reichhaltige Geschmackstiefe bietet. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und bringt die Wärme und Würze der karibischen Küche auf den Tisch.
Zutaten
Pepperpot
- Rindfleisch in Würfel geschnitten 500 g
- Schweinefleisch in Würfel geschnitten 500 g
- Okraschoten in Scheiben geschnitten 200 g
- Spinat grob gehackt 200 g
- Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Thymian getrocknet 2 TL
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Kokosmilch 400 ml
- Hühnerbrühe 1000 ml
- Pimentkörner zerstoßen 1 TL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer gemahlen 1 TL
- Pflanzenöl 2 EL
Fungee
- Maismehl 200 g
- Wasser 500 ml
- Butter 50 g
- Salz 1 TL
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2 EL Pflanzenöl 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) - Schritt 2
Das Rind- und Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
500 g Schweinefleisch (in Würfel geschnitten) 500 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten) - Schritt 3
Die Okraschoten, den Spinat, Thymian, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
200 g Okraschoten (in Scheiben geschnitten) 1 TL Salz 200 g Spinat (grob gehackt) 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Pimentkörner (zerstoßen) 2 TL Thymian (getrocknet) 1 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) - Schritt 4
Die Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
1 h 30 min
1000 ml Hühnerbrühe 400 ml Kokosmilch - Schritt 5
Für den Fungee das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Maismehl langsam einrühren und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
500 ml Wasser 200 g Maismehl - Schritt 6
Die Hitze reduzieren und weiter rühren, bis der Fungee dick und cremig ist. Die Butter und das Salz hinzufügen und gut umrühren.
50 g Butter 1 TL Salz - Schritt 7
Den Fungee in eine Schüssel geben und mit dem Pepperpot servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Rührschüssel
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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