Fungee & Pepperpot
Fungee & Pepperpot, das Nationalgericht von Antigua und Barbuda, ist ein kulinarisches Erlebnis, das die Seele der Karibik einfangen kann. Der würzige Eintopf, vollgepackt mit frischem Gemüse und saftigem Fleisch, passt perfekt zu dem cremigen Maisbrei, auch Fungee genannt. Die Aromen entfalten sich harmonisch während des Kochens, und die Gewürze verbinden sich um eine Geschmacksexplosion zu kreieren, während die Textur des Funges eine befriedigende Grundlage bietet. Ein Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Seele wärmt.
Zutaten
Pepperpot
- Rindfleisch oder Hähnchen (optional auch Fisch oder Jackfruit) in mundgerechte Stücke schneiden 500 g
- Pflanzenöl erläutern 2 EL
- Zwiebel große, gewürfelt 1 Stück
- Knoblauchzehen gehackt 2 Stück
- Karotte in Scheiben 1 Stück
- Aubergine kleine, gewürfelt 1 Stück
- Okraschoten in Ringe schneiden 100 g
- Grünkohl oder Spinat grob gehackt ½ Kopf
- Kidneybohnen abgetropft 1 Dose
- Tomaten gehackt 1 Dose
- Gemüse- oder Hühnerbrühe erläutern 500 ml
- Thymian getrocknet 1 TL
- Paprikapulver erläutern 1 TL
- Kreuzkümmel erläutern ½ TL
- Scotch Bonnet Chili optional, sehr scharf 1 Stück
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 0 nach Geschmack
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch oder Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
500 g Rindfleisch oder Hähnchen (optional auch Fisch oder Jackfruit) (in mundgerechte Stücke schneiden) 0 0 Salz und Pfeffer (nach Geschmack) - Schritt 2
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
2 EL Pflanzenöl (erläutern) - Schritt 3
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind.
1 Stück Karotte (in Scheiben) 1 Stück Zwiebel (große, gewürfelt) 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) - Schritt 4
Aubergine, Okra und die abgetropften Bohnen hinzufügen und alles gut vermengen.
100 g Okraschoten (in Ringe schneiden) 1 Stück Aubergine (kleine, gewürfelt) 1 Dose Kidneybohnen (abgetropft) - Schritt 5
Die gehackten Tomaten, Brühe, Thymian, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren. Wer es scharf mag, fügt die Scotch Bonnet Chili hinzu.
½ TL Kreuzkümmel (erläutern) 1 Dose Tomaten (gehackt) 1 Stück Scotch Bonnet Chili (optional, sehr scharf) 1 TL Thymian (getrocknet) 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe (erläutern) 1 TL Paprikapulver (erläutern) - Schritt 6
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, alles gut vermengen und zugedeckt etwa 30–40 Minuten köcheln lassen.
30 min
500 g Rindfleisch oder Hähnchen (optional auch Fisch oder Jackfruit) (in mundgerechte Stücke schneiden) - Schritt 7
Zum Schluss Grünkohl oder Spinat unterrühren und noch 5 Minuten mitköcheln lassen, bis das Gemüse zusammenfällt.
5 min
½ Kopf Grünkohl oder Spinat (grob gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Esslöffel
- Dosierbecher
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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