Fungee & Pepperpot

Name: Fungee & Pepperpot
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Antigua und Barbuda
Ingredients: 500 g Rindfleisch oder Hähnchen (optional auch Fisch oder Jackfruit), in mundgerechte Stücke schneiden; 2 EL Pflanzenöl, erläutern; 1 Stück Zwiebel, große, gewürfelt; 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Karotte, in Scheiben; 1 Stück Aubergine, kleine, gewürfelt; 100 g Okraschoten, in Ringe schneiden; ½ Kopf Grünkohl oder Spinat, grob gehackt; 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft; 1 Dose Tomaten, gehackt; 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, erläutern; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Paprikapulver, erläutern; ½ TL Kreuzkümmel, erläutern; 1 Stück Scotch Bonnet Chili, optional, sehr scharf; 0 nach Geschmack Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Fungee & Pepperpot, das Nationalgericht von Antigua und Barbuda, ist ein kulinarisches Erlebnis, das die Seele der Karibik einfangen kann. Der würzige Eintopf, vollgepackt mit frischem Gemüse und saftigem Fleisch, passt perfekt zu dem cremigen Maisbrei, auch Fungee genannt. Die Aromen entfalten sich harmonisch während des Kochens, und die Gewürze verbinden sich um eine Geschmacksexplosion zu kreieren, während die Textur des Funges eine befriedigende Grundlage bietet. Ein Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Seele wärmt.

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
50 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Pepperpot

Rindfleisch oder Hähnchen (optional auch Fisch oder Jackfruit) in mundgerechte Stücke schneiden 500 g
Pflanzenöl erläutern 2 EL
Zwiebel große, gewürfelt 1 Stück
Knoblauchzehen gehackt 2 Stück
Karotte in Scheiben 1 Stück
Aubergine kleine, gewürfelt 1 Stück
Okraschoten in Ringe schneiden 100 g
Grünkohl oder Spinat grob gehackt ½ Kopf
Kidneybohnen abgetropft 1 Dose
Tomaten gehackt 1 Dose
Gemüse- oder Hühnerbrühe erläutern 500 ml
Thymian getrocknet 1 TL
Paprikapulver erläutern 1 TL
Kreuzkümmel erläutern ½ TL
Scotch Bonnet Chili optional, sehr scharf 1 Stück
Salz und Pfeffer nach Geschmack 0 nach Geschmack

Utensilien

Schneidebrett
Teelöffel
Esslöffel
Dosierbecher
großer Topf
Kochlöffel
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Rindfleisch oder Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

500 g Rindfleisch oder Hähnchen (optional auch Fisch oder Jackfruit) (in mundgerechte Stücke schneiden) 0 0 Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.

2 EL Pflanzenöl (erläutern)
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind.

1 Stück Karotte (in Scheiben) 1 Stück Zwiebel (große, gewürfelt) 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
Aubergine, Okra und die abgetropften Bohnen hinzufügen und alles gut vermengen.

100 g Okraschoten (in Ringe schneiden) 1 Stück Aubergine (kleine, gewürfelt) 1 Dose Kidneybohnen (abgetropft)
Die gehackten Tomaten, Brühe, Thymian, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren. Wer es scharf mag, fügt die Scotch Bonnet Chili hinzu.

½ TL Kreuzkümmel (erläutern) 1 Dose Tomaten (gehackt) 1 Stück Scotch Bonnet Chili (optional, sehr scharf) 1 TL Thymian (getrocknet) 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe (erläutern) 1 TL Paprikapulver (erläutern)
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, alles gut vermengen und zugedeckt etwa 30–40 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 30 min

500 g Rindfleisch oder Hähnchen (optional auch Fisch oder Jackfruit) (in mundgerechte Stücke schneiden)
Zum Schluss Grünkohl oder Spinat unterrühren und noch 5 Minuten mitköcheln lassen, bis das Gemüse zusammenfällt.

Wartezeit 5 min

½ Kopf Grünkohl oder Spinat (grob gehackt)