Fungee & Pepperpot
Fungee & Pepperpot, das Nationalgericht von Antigua und Barbuda, ist ein kulinarisches Erlebnis, das die Seele der Karibik einfangen kann. Der würzige Eintopf, vollgepackt mit frischem Gemüse und saftigem Fleisch, passt perfekt zu dem cremigen Maisbrei, auch Fungee genannt. Die Aromen entfalten sich harmonisch während des Kochens, und die Gewürze verbinden sich um eine Geschmacksexplosion zu kreieren, während die Textur des Funges eine befriedigende Grundlage bietet. Ein Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Seele wärmt.
Zutaten
Pepperpot
- 500 g Rindfleisch oder Hähnchen (optional auch Fisch oder Jackfruit) in mundgerechte Stücke schneiden
- 2 EL Pflanzenöl erläutern
- 1 Stück Zwiebel große, gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 1 Stück Karotte in Scheiben
- 1 Stück Aubergine kleine, gewürfelt
- 100 g Okraschoten in Ringe schneiden
- ½ Kopf Grünkohl oder Spinat grob gehackt
- 1 Dose Kidneybohnen abgetropft
- 1 Dose Tomaten gehackt
- 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe erläutern
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Paprikapulver erläutern
- ½ TL Kreuzkümmel erläutern
- 1 Stück Scotch Bonnet Chili optional, sehr scharf
- 0 nach Geschmack Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch oder Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
500 g Rindfleisch oder Hähnchen (optional auch Fisch oder Jackfruit) in mundgerechte Stücke schneiden 0 nach Geschmack Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Schritt 2
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
2 EL Pflanzenöl erläutern
- Schritt 3
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind.
1 Stück Karotte in Scheiben 1 Stück Zwiebel große, gewürfelt 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
- Schritt 4
Aubergine, Okra und die abgetropften Bohnen hinzufügen und alles gut vermengen.
100 g Okraschoten in Ringe schneiden 1 Stück Aubergine kleine, gewürfelt 1 Dose Kidneybohnen abgetropft
- Schritt 5
Die gehackten Tomaten, Brühe, Thymian, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren. Wer es scharf mag, fügt die Scotch Bonnet Chili hinzu.
½ TL Kreuzkümmel erläutern 1 Dose Tomaten gehackt 1 Stück Scotch Bonnet Chili optional, sehr scharf 1 TL Thymian getrocknet 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe erläutern 1 TL Paprikapulver erläutern
- Schritt 6
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, alles gut vermengen und zugedeckt etwa 30–40 Minuten köcheln lassen.
30 min
500 g Rindfleisch oder Hähnchen (optional auch Fisch oder Jackfruit) in mundgerechte Stücke schneiden
- Schritt 7
Zum Schluss Grünkohl oder Spinat unterrühren und noch 5 Minuten mitköcheln lassen, bis das Gemüse zusammenfällt.
5 min
½ Kopf Grünkohl oder Spinat grob gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Esslöffel
- Dosierbecher
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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