Karibischer Pepper Pot Eintopf mit Rindfleisch
Originalname Pepper Pot
Ein tief aromatischer, karibisch inspirierter Eintopf aus zart geschmortem Rindfleisch, Paprika, Süßkartoffel und kräftigen Gewürzen. Chili, Piment, Thymian und Paprika sorgen für Wärme und komplexe Würze, während Kokosmilch und Limette dem Gericht Fülle und Frische geben. Ideal für ein gemütliches Abendessen, lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag sogar noch besser genießen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 45 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 45 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rindfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Würfel, Knoblauch sehr fein schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Süßkartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten grob würfeln. Chilischote entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken.
200 g Tomaten (reif und aromatisch) 150 g Karotten 800 g Rindfleisch (z.B. Schulter, Wade oder Bug, zum Schmoren geeignet) 1 Stück Chilischote (z.B. rote Chili oder Habanero, je nach gewünschter Schärfe) 4 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln 250 g Süßkartoffeln 200 g Paprika (am besten bunt gemischt) -
In einem großen, schweren Topf das Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Rindfleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Nicht zu viel auf einmal in den Topf geben, damit das Fleisch brät und nicht kocht. Angebratenes Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
800 g Rindfleisch (z.B. Schulter, Wade oder Bug, zum Schmoren geeignet) 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) -
Im verbleibenden Bratfett Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Dann Knoblauch und Chilischote zugeben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
4 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln 1 Stück Chilischote (z.B. rote Chili oder Habanero, je nach gewünschter Schärfe) -
Tomatenmark in den Topf geben und 1–2 Minuten anrösten. Paprikapulver, Piment, Thymian, Zimt und Zucker hinzufügen und kurz mitrösten, sodass die Gewürze ihr Aroma entfalten.
1 ½ TL Piment (gemahlen) 1 TL Zucker (brauner Zucker oder Rohrzucker) 2 EL Tomatenmark 2 TL Paprikapulver (edelsüß, gern mit einem Teil rosenscharf gemischt) ¼ TL Zimt (gemahlen) 1 ½ TL Thymian (getrocknet oder 3 TL frisch) -
Das angebratene Rindfleisch samt ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben. Mit Rinderbrühe ablöschen, gut umrühren, Lorbeerblätter hinzufügen und aufkochen lassen.
2 Stück Lorbeerblätter 800 ml Rinderbrühe (kräftig, nach Möglichkeit ohne zugesetzte Geschmacksverstärker) -
Hitze auf klein bis mittel reduzieren, Deckel auflegen und den Eintopf 60 Minuten leise köcheln lassen, bis das Fleisch bereits etwas weich wird. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe ergänzen, falls zu stark einkocht.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Nach 60 Minuten Süßkartoffeln, Karotten, Paprika und Tomaten in den Topf geben und untermischen. Weitere 30–40 Minuten sanft köcheln, bis Fleisch und Gemüse zart sind.
Wartezeit 35 min
200 g Paprika (am besten bunt gemischt) 250 g Süßkartoffeln 200 g Tomaten (reif und aromatisch) 150 g Karotten -
Kokosmilch einrühren und den Eintopf weitere 5–10 Minuten ohne Deckel leicht einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 10 min
200 ml Kokosmilch (ungesüßt) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Limette auspressen und den Saft nach und nach in den Eintopf geben, zwischendurch probieren, damit es angenehm frisch, aber nicht zu sauer wird. Lorbeerblätter entfernen.
1 Stück Limette (davon Saft, evtl. auch etwas Abrieb) -
Frühlingszwiebeln und Koriander, falls verwendet, waschen und fein schneiden. Pepper Pot in tiefen Tellern servieren, mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
Wartezeit 10 min
10 g Frische Korianderblätter (zum Servieren, optional) 20 g Frühlingszwiebeln (zum Servieren, optional)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- scharfes Kochmesser
- großer Schmortopf oder Bräter mit Deckel
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