Uštipci mit Kajmak und Käse

Für den Teig die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, die Frischhefe hineinbröseln, Zucker zugeben und umrühren, bis sich alles gelöst hat. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

Wartezeit 10 min

In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz und Backpulver mischen. Eier, Joghurt und das Öl hinzufügen.

Die Hefemilch zur Mehlmischung gießen und alles mit einem Löffel oder der Küchenmaschine zu einem zähen, weichen Teig verrühren. Der Teig sollte klebrig, aber formbar sein; falls nötig esslöffelweise Milch oder Mehl ergänzen.

Die Schüssel mit einem Tuch oder Deckel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Wartezeit 1 h 0 min

Während der Teig geht, die Kajmak-Käse-Creme vorbereiten: Kajmak in eine Schüssel geben. Weichkäse mit einer Gabel fein zerdrücken und dazugeben.

Sahne hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Knoblauch nach Wunsch fein reiben oder pressen und untermischen.

Petersilie fein schneiden und unter die Creme rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen.

Zum Frittieren das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 170–180 °C erhitzen. Ein Holzstäbchen hineintauchen: Steigen Bläschen auf, ist die Temperatur richtig.

Wartezeit 10 min

Mit zwei leicht geölten Teelöffeln oder mit der Hand kleine Portionen vom Teig abstechen und vorsichtig in das heiße Fett gleiten lassen. Den Topf nicht überfüllen, damit die Uštipci genügend Platz haben.

Die Teigbällchen je nach Größe 3–5 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum goldbraun und aufgegangen sind. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wartezeit 5 min

Uštipci noch warm zusammen mit der gekühlten Kajmak-Käse-Creme servieren. Nach Belieben mit zusätzlich gehackter Petersilie bestreuen.