Madaba
Madaba ist ein traditionelles Gericht, das die Aromen des Nahen Ostens in einem köstlichen und herzhaften Eintopf vereint. Mit einer Basis aus zartem Lammfleisch, kombiniert mit einer Vielzahl von Gewürzen und frischem Gemüse, bietet dieses Gericht eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus Kreuzkümmel, Koriander und Zimt verleiht dem Eintopf eine warme und aromatische Note, während die Tomaten und Kichererbsen für eine angenehme Textur sorgen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen, das die Sinne verwöhnt.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl -
Das Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
500 g Lammfleisch (in Würfel geschnitten) -
Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Zimt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren, um das Fleisch gleichmäßig zu würzen.
1 TL Koriander (gemahlen) ½ TL Zimt ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Salz -
Die gehackten Tomaten und die Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Wartezeit 1 h 0 min
400 g Tomaten (gehackt) 500 ml Hühnerbrühe -
Die Kichererbsen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Wartezeit 15 min
240 g Kichererbsen (abgetropft und gespült) -
Den Eintopf vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 10 min
½ Bund Petersilie (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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