Salat Palmiste (Palmherzensalat mit Limetten-Vinaigrette)
Originalname Salat Palmiste
Ein leichter, exotischer Palmherzensalat mit Tomaten, Gurke, Avocado und frischen Kräutern, abgerundet durch ein spritziges Limetten-Olivenöl-Dressing. Der Salat ist herrlich knackig, cremig durch die Avocado und damit perfekt als Vorspeise oder leichtes Sommergericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Palmherzen in einem Sieb abtropfen lassen. Je nach Dicke der Stücke längs halbieren oder vierteln und anschließend in mundgerechte Scheiben schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
400 g Palmherzen (aus der Dose oder im Glas, abgetropft) -
Tomaten waschen, Strunk entfernen und in kleine Würfel oder Spalten schneiden. Gurke längs halbieren, bei Bedarf die Kerne mit einem Löffel ausschaben, dann in halbe Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Alles zu den Palmherzen in die Schüssel geben.
200 g Gurke (Salatgurke) 250 g Tomaten (reif) 150 g Paprika (beliebige Farbe) -
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Koriander und ggf. Petersilie waschen, gut trocken schütteln und grob hacken. Ebenfalls in die Schüssel geben.
5 g Petersilie (glatt, optional zusätzlich zu Koriander) 40 g Frühlingszwiebeln 10 g Koriander (frisch, alternativ Petersilie) -
Für die Vinaigrette Olivenöl, frisch gepressten Limettensaft und Weißweinessig in ein kleines Glas oder eine Schüssel geben. Ahornsirup und Dijon-Senf hinzufügen.
40 ml Olivenöl (mild) 1 TL Ahornsirup (oder flüssiger Honig, nicht vegan) 30 ml Limettensaft (frisch gepresst) 10 ml Weißweinessig (oder Apfelessig) 1 TL Dijon-Senf -
Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder pressen, zur Vinaigrette geben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Alles kräftig verrühren oder verschließen und schütteln, bis eine leicht cremige Vinaigrette entsteht.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Zehe Knoblauch Salz (nach Geschmack) 1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) -
Avocado längs halbieren, Kern entfernen und die Schale abziehen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Avocadowürfel vorsichtig zum restlichen Salat geben.
1 Stück Avocado (reif, aber noch schnittfest) -
Die vorbereitete Limetten-Vinaigrette über den Salat gießen. Alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Avocado nicht zerdrückt wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Den Salat Palmiste für etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Danach sofort servieren, nach Wunsch mit einigen Korianderblättchen garnieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- kleine Schüssel oder Schraubglas
- Kochmesser
- Sieb
- Löffel
- Salatschüssel
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