Siswati Salat mit Orangen, Nüssen und würziger Vinaigrette
Originalname Siswati Salad
Ein erfrischender, bunter Salat mit saftigen Orangen, cremiger Avocado, knackigen Nüssen und roten Zwiebeln. Eine würzige Honig-Senf-Vinaigrette mit einem Hauch Chili und Kreuzkümmel verbindet süße und herzhafte Aromen. Perfekt als leichter Sommersalat, schnelle Mahlzeit oder als elegante Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Halloumi.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
340 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 420 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Blattsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. In eine große Salatschüssel geben.
150 g Blattsalat (z.B. Römersalat, Kopfsalat oder gemischter Blattsalat) -
Orangen mit einem scharfen Messer schälen, dabei die weiße Haut möglichst entfernen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, entstehende Orangenreste über der Schüssel ausdrücken, damit der Saft aufgefangen wird. Orangenfilets zum Salat geben.
3 Stück Orangen (saftig, am besten kernlos) -
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Sofort mit etwas von dem aufgefangenen Orangensaft benetzen, damit sie nicht braun wird, und zum Salat geben.
1 Stück Avocado (reif) -
Gurke längs halbieren, bei Bedarf die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, dann in dünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Spalten oder dünne Ringe schneiden. Beides zum Salat geben.
120 g Gurke ½ Stück Rote Zwiebel -
Feta grob über den Salat bröseln. Pekannüsse und Mandeln grob hacken. Eine kleine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Nüsse bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften. Leicht abkühlen lassen und über den Salat streuen.
Wartezeit 4 min
40 g Pekannüsse (oder Walnüsse) 80 g Feta (oder ein anderer salziger Weißkäse) 30 g Mandeln (ganz oder gestiftet) -
Koriander und Minze waschen, trockenschütteln und grob hacken. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben, etwas zum Garnieren zurückbehalten.
10 g Koriander (frisch) 5 g Minze (frisch) -
Für die Vinaigrette Olivenöl, Orangensaft, Limettensaft, Honig, Dijon-Senf und Weißweinessig in ein Schraubglas oder eine kleine Schüssel geben.
1 ½ TL Dijon-Senf 2 EL Limettensaft (frisch gepresst) 4 EL Olivenöl (mild) 1 EL Weißweinessig (oder Apfelessig) 2 TL Honig 3 EL Orangensaft (frisch gepresst) -
Knoblauchzehe fein reiben oder sehr fein hacken. Zusammen mit Kreuzkümmel und Chiliflocken zur Flüssigkeit geben. Glas verschließen und kräftig schütteln oder alles mit einem kleinen Schneebesen verrühren, bis eine leicht cremige Vinaigrette entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehe Salz (nach Geschmack) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) ¼ Prise Chiliflocken -
Kurz vor dem Servieren die Vinaigrette über den Salat träufeln. Alles vorsichtig mischen, damit die Orangenfilets und Avocadowürfel ganz bleiben. Mit den restlichen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Schüssel oder Schraubglas für Vinaigrette
- Kleine Pfanne
- scharfes Messer
- Salatbesteck
- große Salatschüssel
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