Avocado-Mais-Salat mit Limetten-Vinaigrette

Limetten heiß abwaschen und trocknen. Die Schale von etwa einer halben Limette fein abreiben, dann beide Limetten auspressen. Den Saft in eine kleine Schüssel geben.

Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Zum Limettensaft geben, zusammen mit Limettenabrieb, Olivenöl, Ahornsirup, Kreuzkümmel und Chiliflocken gründlich verrühren oder kurz mit einem Schneebesen aufschlagen, bis ein leicht cremiges Dressing entsteht. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.

Mais in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Tomaten in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln.

Koriander und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Alles in eine große Salatschüssel geben.

Avocados längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In etwa 1–1,5 cm große Würfel schneiden und direkt zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben.

Die vorbereitete Limetten-Vinaigrette kurz durchrühren und über den Salat gießen. Alles vorsichtig mit einem großen Löffel oder den Händen mischen, damit die Avocadowürfel nicht zerdrückt werden. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Den Salat 10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Nochmals vorsichtig umrühren und sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen.

Wartezeit 10 min