Avocado-Pawpaw-Salat mit Zitronenvinaigrette

Pawpaw längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Schale abschneiden oder das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen. In mundgerechte Würfel schneiden und in eine große Salatschüssel geben.

Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In etwa gleich große Würfel wie die Pawpaw schneiden und vorsichtig zur Schüssel geben.

Gurke längs halbieren, bei Bedarf die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. In kleine Halbmonde oder Würfel schneiden und zu Avocado und Pawpaw geben.

Rote Zwiebel schälen, längs halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben.

Koriander, Petersilie und falls verwendet Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Kräuter zunächst beiseitestellen.

Für die Zitronenvinaigrette in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup und Senf gründlich mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.

Vinaigrette mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Chiliflocken abschmecken.

Die Vinaigrette über Pawpaw, Avocado, Gurke und Zwiebel gießen. Die gehackten Kräuter hinzufügen und alles sehr vorsichtig mit einem großen Löffel oder Teigschaber mischen, damit die Avocadowürfel möglichst ganz bleiben.

Den Salat 10 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren nochmals behutsam umrühren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.

Wartezeit 10 min