Klassisches Chili con Carne mit Rindfleisch in roter Chilisauce
Originalname Chile con carne
Herzhaftes Chili con Carne mit saftigem Rinderhack in einer aromatischen roten Chilisauce aus Tomaten, Paprika und Bohnen. Durch Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und frische Chilischote entsteht ein wärmendes Gericht mit angenehmer Schärfe – perfekt zum Vorauskochen, für Partys oder als deftiges Familienessen mit Brot oder Reis.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 33 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach gewünschter Schärfe entfernen und sehr fein hacken. Frühlingszwiebel und Koriander (falls verwendet) zum Servieren in feine Ringe bzw. grob hacken.
120 g Zwiebel 150 g rote Paprikaschote 10 g Rote Chilischote (mittelscharf, Kerne nach gewünschter Schärfe) 10 g Knoblauchzehe 15 g Frühlingszwiebel (optional, zum Servieren) 5 g frischer Koriander (optional, zum Servieren) -
Einen großen Topf oder schweren Schmortopf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Öl hineingeben. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch und frische Chili zugeben und 1 Minute mitdünsten, ohne dass sie bräunen.
Wartezeit 4 min
2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Rinderhackfleisch in den Topf geben und bei hoher Hitze 5–7 Minuten kräftig anbraten, dabei mit einem Holzlöffel zerkleinern, bis es krümelig ist und leicht bräunt. Überschüssiges Fett nach Wunsch mit einem Löffel abschöpfen.
Wartezeit 7 min
500 g Rinderhackfleisch (möglichst aus der Keule) -
Tomatenmark zum Hackfleisch geben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es leicht dunkler wird und duftet. Dann Paprikapulver edelsüß, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen, kurz unter Rühren mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 2 min
1 ½ EL Tomatenmark 1 TL Oregano (getrocknet) 1 TL Paprikapulver geräuchert 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) -
Paprikawürfel in den Topf geben und 2–3 Minuten mit schmoren. Zucker darüber streuen, umrühren.
Wartezeit 3 min
½ TL Zucker (zum Abrunden der Säure) 150 g rote Paprikaschote -
Mit Rinderfond ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dann Tomatenstücke aus der Dose mitsamt Saft und die Tomatenpassata zugeben und alles gut umrühren.
Wartezeit 5 min
200 ml gehackte Tomatenpassata 200 ml Rinderfond (alternativ Gemüsebrühe) 400 g Tomatenstücke aus der Dose (inklusive Saft) -
Hitze reduzieren, das Chili bei leicht geöffnetem Deckel 20 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 20 min
-
Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Dann in den Topf geben, unterrühren und weitere 15–20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles sämig ist.
Wartezeit 20 min
120 g Mais aus der Dose (Abtropfgewicht, optional) 240 g Kidneybohnen aus der Dose (Abtropfgewicht) -
Chili con Carne mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch zusätzlichen Chiliflocken abschmecken. Nach Belieben einen Spritzer Limettensaft zugeben. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 10 min
Chiliflocken (nach Geschmack, für zusätzliche Schärfe) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Limette (optional, Saft zum Abrunden) Salz (nach Geschmack) -
Chili con Carne in Schalen füllen. Mit Frühlingszwiebelringen, frisch gehacktem Koriander und je einem Klecks Sauerrahm garnieren. Dazu passen Reis, knuspriges Brot oder Tortilla-Chips.
4 EL Sauerrahm (optional, zum Servieren) 15 g Frühlingszwiebel (optional, zum Servieren) 5 g frischer Koriander (optional, zum Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf oder Schmortopf
- Messbecher
- Sieb
- scharfes Messer
- Holzlöffel
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