Amerikanischer Chili con Carne mit Bohnen

Zwiebeln und Paprika waschen bzw. schälen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.

Einen großen, schweren Topf (oder gusseisernen Bräter) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl hineingeben und kurz heiß werden lassen.

Rinderhackfleisch in den Topf geben und unter häufigem Rühren krümelig anbraten, bis es rundum braun ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Das dauert etwa 6–8 Minuten. Dabei mit einem Kochlöffel zerteilen, damit keine großen Klumpen entstehen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln zum Hackfleisch geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis sie glasig werden. Dann Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten anbraten. Zum Schluss Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Tomatenmark in den Topf geben und 1–2 Minuten anrösten, dabei gut umrühren, damit es nicht anbrennt. Dann Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Chilipulver (falls verwendet), Chiliflocken, Kakaopulver (falls verwendet) und Zucker hinzufügen und alles gründlich vermischen, damit sich die Aromen entfalten.

Stückige Tomaten und Wasser (oder Brühe) angießen, gut umrühren und dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen. Lorbeerblatt hinzufügen. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf kleine bis mittlere Stufe reduzieren.

Den Chili bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Die Sauce sollte dabei deutlich eindicken.

Wartezeit 25 min

Während der Chili köchelt, Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Nach der ersten Kochzeit Bohnen und Mais in den Topf geben, alles gut verrühren und weitere 10–15 Minuten leise köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 15 min

Lorbeerblatt entfernen. Den Chili mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Nach Belieben mehr Chili oder Kreuzkümmel hinzufügen. Vor dem Servieren 5–10 Minuten bei ausgeschalteter Hitze ziehen lassen.

Wartezeit 10 min

Während der Chili köchelt, Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Dazu Reis in einem Sieb kurz abspülen, mit dem Wasser in einen Topf geben, leicht salzen, aufkochen und bei kleiner Hitze mit Deckel gar ziehen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.

Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Saure Sahne bis zum Servieren im Kühlschrank bereithalten.

Zum Servieren den Reis auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Chili daneben oder darüber geben, jeweils einen Klecks saure Sahne darauf setzen und mit frischem Koriander bestreuen.