Herzhaftes Chili sin Carne mit Bohnen und Paprika
Originalname Chili sin Carne
Ein herzhaftes, veganer Chili-Klassiker voller Aromen: geröstete Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten verbinden sich mit roten Bohnen und Mais zu einem wunderbar würzigen Eintopf. Angenehme Schärfe, viel pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe machen dieses Chili sin Carne zu einem sättigenden Wohlfühlessen. Perfekt mit Reis, Ofenkartoffeln oder knusprigem Brot – ideal zum Vorkochen und Aufwärmen, denn am nächsten Tag schmeckt es sogar noch aromatischer.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
350 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 50 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 14 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen, längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
300 g Paprika (gemischte Farben möglich) 120 g Karotten 150 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen -
Bohnen und Mais in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
400 g Rote Bohnen (aus der Dose, abgetropft) 150 g Mais (aus der Dose, abgetropft) -
Einen großen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl hineingeben, dann Zwiebeln und Karotten zufügen. Unter Rühren 3–4 Minuten anbraten, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
Wartezeit 4 min
120 g Karotten 2 EL Olivenöl 150 g Zwiebeln -
Knoblauch und Paprika in den Topf geben und weitere 3–4 Minuten mitbraten, bis die Paprika leicht weich wird und alles duftet.
Wartezeit 4 min
3 Stück Knoblauchzehen 300 g Paprika (gemischte Farben möglich) -
Tomatenmark zufügen und 1–2 Minuten anrösten, damit es etwas karamellisiert. Dann Paprikapulver edelsüß, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Oregano darüberstreuen und kurz mitrösten, dabei gut rühren, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 2 min
1 TL Kreuzkümmel 1 TL Oregano (getrocknet) 2 TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL Chiliflocken 1 TL Paprikapulver (geräuchert, optional aber empfehlenswert) 40 g Tomatenmark -
Mit Gemüsebrühe ablöschen, stückige Tomaten, abgetropfte Bohnen und Mais hinzufügen. Zucker und optional Sojasauce einrühren. Alles gut vermischen.
400 g Rote Bohnen (aus der Dose, abgetropft) 400 g Tomaten (stückig, aus der Dose oder Tetrapak) 400 ml Gemüsebrühe (idealerweise warm) ½ TL Zucker (oder Agavendicksaft) 150 g Mais (aus der Dose, abgetropft) 1 TL Sojasauce (optional, für mehr Umami) -
Das Chili aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce etwas eindickt. Gelegentlich umrühren.
Wartezeit 25 min
-
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Wer es schärfer mag, kann jetzt noch etwas mehr Chiliflocken hinzufügen. Optional Limettensaft unterrühren, um das Chili frischer zu machen.
Wartezeit 2 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) ½ Stück Limette (Saft, optional für Frische) ½ TL Chiliflocken -
Das Chili vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Kurz vor dem Servieren optional mit frisch gehacktem Koriandergrün bestreuen.
Wartezeit 5 min
2 EL Koriandergrün (frisch gehackt, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Esslöffel
- Küchenmesser
- Sieb
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