Klassischer Rindfleischsalat mit Zwiebeln und Essig
Originalname Rindfleischsalat
Ein klassischer Rindfleischsalat aus zart gekochtem Rindfleisch, mariniert mit Zwiebeln, Essig, Brühe und Öl. Perfekt als deftiger Aufschnitt-Salat für Brotzeit, Buffet oder als leichte Mahlzeit an warmen Tagen. Durchziehen im Kühlschrank macht ihn besonders aromatisch.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 45 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 24 g
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 800 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Gekochtes Rindfleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Eventuell vorhandene Fett- oder Knorpelreste entfernen. Das Fleisch in etwa 3–5 mm dünne Scheiben und diese anschließend in feine Streifen schneiden.
500 g Rinderbrust oder Tafelspitz (gekocht, ohne Knochen) -
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Gewürzgurken der Länge nach vierteln und in dünne Scheibchen schneiden. Beides zum Fleisch in eine große Schüssel geben.
60 g Gewürzgurken 150 g Zwiebeln -
Rinderbrühe in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle lauwarm erwärmen, damit sie sich später besser mit den übrigen Zutaten verbindet.
120 ml Rinderbrühe, kräftig (möglichst aus dem Kochsud) -
In einer separaten Schüssel Essig, lauwarme Brühe, Öl, Senf, Zucker, Paprikapulver sowie eine erste Prise Salz und Pfeffer gründlich mit einem Schneebesen verrühren, bis eine gut verbundene Marinade entsteht.
2 TL Mittelscharfer Senf Salz (nach Geschmack) 1 TL Zucker 60 ml Weißweinessig oder heller Weinessig ½ TL Paprikapulver edelsüß schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 40 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl -
Die Marinade über Fleisch, Zwiebeln und Gurken gießen. Alles behutsam, aber gründlich mischen, sodass alle Fleischstreifen von der Marinade überzogen sind.
-
Den Rindfleischsalat abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, gerne auch länger oder über Nacht. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Kräuter fein schneiden und kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer endgültig abschmecken und kalt servieren.
Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 2 EL Schnittlauch oder Petersilie, frisch
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schneebesen oder Gabel
- Messbecher
- Kühlschrank
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Teelöffel und Esslöffel
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