Zarter Rindfleischsalat mit grünen Bohnen und Balsamico

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Rinderfilet in eine Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 4-5 Minuten anbraten, bis es schön braun und medium-rare ist. Danach vom Herd nehmen, in Folie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.

   10 min

   1 TL Salz 500 g Rinderfilet 1 TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

2. Schritt 2

   In der Zwischenzeit die grünen Bohnen in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren. Dann abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, damit sie die leuchtende grüne Farbe behalten.

   300 g Grüne Bohnen (frisch oder gefroren) geistige Enden abknipsen, gesamte Bohnen lassen

3. Schritt 3

   Für das Dressing alle Zutaten – Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und optional die Kräuter der Provence – in einer Schüssel gut vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.

   50 ml Balsamico-Essig 1 TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) 1 TL Kräuter der Provence (optional) 80 ml Olivenöl 2 TL Senf (Dijon) 1 TL Salz

4. Schritt 4

   Das Rinderfilet nach der Ruhezeit in dünne Scheiben schneiden. Mit dem leicht abgekühlten Blattspinat, den blanchierten grünen Bohnen, den halbierten Cherrytomaten und der Zwiebel in eine große Schüssel geben.

   1 Stück Zwiebel (rote) klein geschnitten 300 g Grüne Bohnen (frisch oder gefroren) geistige Enden abknipsen, gesamte Bohnen lassen 200 Stück Cherrytomaten halbiert

5. Schritt 5

   Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt wird. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

   200 g Blattsalat (z.B. Kopfsalat oder Rucola)

6. Schritt 6

   Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren. Guten Appetit!

Utensilien

• Schneidebrett
• Schüssel
• Topf
• Esslöffel
• Pfanne
• Messer

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