Klassischer schwäbischer Wurstsalat
Originalname Wurstsalat
Herzhafter Wurstsalat aus feinen Wurststreifen, Zwiebeln und Essig-Öl-Marinade. Perfekt als schneller Abendimbiss, zum Vesper oder für Grillabende – er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt durchgezogen am besten.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 20 g
- Eiweiß
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 36 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 1300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Fleischwurst von der Pelle befreien. Erst in Scheiben und dann in feine Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.
400 g Fleischwurst -
Emmentaler in Scheiben und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Zu den Wurststreifen in die Schüssel geben.
150 g Emmentaler (optional, für Käse-Wurstsalat) -
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Zu Wurst und Käse geben.
120 g Zwiebeln -
Gewürzgurken längs in Scheiben und dann in feine Streifen schneiden. Optional die Radieschen waschen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Beides in die Schüssel geben.
80 g Gürkchen (Gewürzgurken aus dem Glas) 80 g Radieschen (optional, für mehr Frische und Farbe) -
Für die Marinade Essig, Wasser, Senf, Zucker, Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer in einem Becher oder Glas gut verrühren, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.
Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) 1 ½ TL Senf (mittelscharf) 1 TL Zucker 50 ml Essig (Weißweinessig oder hellerer Essig) 40 ml Wasser ½ TL Paprikapulver edelsüß -
Öl langsam in die Essigmischung einrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.
60 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl) -
Marinade über Wurst, Käse, Zwiebeln, Gurken und Radieschen gießen. Alles gründlich mischen, sodass alles gleichmäßig überzogen ist. Bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Unter den Wurstsalat heben oder erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
10 g Schnittlauch (frisch) -
Wurstsalat abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal umrühren und eventuell nachwürzen.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Frischhaltefolie oder Deckel
- Messbecher oder Glas
- Schneebesen oder Gabel
- große Schüssel
- scharfes Messer
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