Rindfleisch-Salat mit gerösteten Nüssen und aromatischem Dressing
Originalname Rindfleisch-Salat mit gerösteten Nüssen und Dressing
Zarter, kurz gebratener Rindfleischstreifen-Salat mit bunter Rohkost, gerösteten Nüssen und einem aromatischen Dressing aus Olivenöl, Essig, Honig und Senf. Knackige Gurke, Paprika und Karotten treffen auf frische Kräuter und den nussigen Crunch von Mandeln und Walnüssen. Das ausgewogene Spiel aus Süße, Säure und Würze macht diesen Salat zu einem leichten, aber sättigenden Mittag- oder Abendessen – perfekt lauwarm oder kalt serviert.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 48 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rindfleisch trocken tupfen, eventuelle Sehnen entfernen und in dünne Streifen schneiden. Leicht salzen und pfeffern. Knoblauch schälen und fein hacken.
500 g Rindfleisch (z.B. Rumpsteak, Hüftsteak oder Roastbeef) Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehen Salz (nach Geschmack) -
Blattsalat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke längs halbieren, Kerngehäuse bei Bedarf entfernen und in halbe Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie und Koriander waschen und grob hacken.
60 g Rote Zwiebel 150 g Paprika (beliebige Farbe) 150 g Kirschtomaten 10 g frischer Koriander (optional, für frisches Aroma) 10 g frische Petersilie 120 g Karotten 150 g Blattsalat (z.B. Romana, Kopfsalat oder gemischter Salat) 150 g Gurke -
Mandeln und Walnüsse grob hacken. Eine kleine Pfanne erhitzen, 1 TL Olivenöl hineingeben und die Nüsse bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter Rühren goldbraun rösten, bis sie duften. Nach Wunsch mit etwas Salz und Chiliflocken würzen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Wartezeit 4 min
40 g Walnüsse (Halbkerne) 40 g Mandeln (ganz oder gehobelt) 1 TL Olivenöl (für die Nüsse) Chiliflocken (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Für das Dressing Olivenöl, weißen Balsamico, Honig, Dijon-Senf, Sojasauce und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen cremig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano abschmecken. Nach Bedarf mit etwas mehr Honig für Süße oder Essig für mehr Säure nachjustieren.
2 TL Dijon-Senf Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL getrockneter Oregano 1 EL Sojasauce (optional, für Umami) 3 EL Weißer Balsamico 6 EL Olivenöl Salz (nach Geschmack) 1 ½ EL Honig (oder Ahornsirup) 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) -
Eine große Pfanne stark erhitzen. Olivenöl hineingeben und das Rindfleisch darin bei hoher Hitze 2–4 Minuten rundum scharf anbraten, bis es bräunt, innen aber noch zart rosa ist. In den letzten 30 Sekunden den gehackten Knoblauch zufügen und kurz mitbraten, ohne ihn zu verbrennen. Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 5 min
1 EL Olivenöl (zum Anbraten) 500 g Rindfleisch (z.B. Rumpsteak, Hüftsteak oder Roastbeef) 1 Stück Knoblauchzehen -
In einer großen Schüssel Blattsalat, Gurke, Paprika, Karotten, Kirschtomaten, rote Zwiebel und die gehackten Kräuter locker mischen. Das lauwarme Rindfleisch mit dem austretenden Saft zufügen. Dressing darübergeben und alles vorsichtig mischen, damit die Blätter nicht zerdrückt werden.
150 g Kirschtomaten 10 g frische Petersilie 60 g Rote Zwiebel 150 g Paprika (beliebige Farbe) 150 g Gurke 150 g Blattsalat (z.B. Romana, Kopfsalat oder gemischter Salat) 120 g Karotten 10 g frischer Koriander (optional, für frisches Aroma) -
Den Salat auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Mandeln und Walnüssen bestreuen und nach Belieben mit zusätzlichen Chiliflocken und frisch gemahlenem Pfeffer abrunden. Sofort servieren, solange das Fleisch noch leicht lauwarm ist.
Pfeffer (nach Geschmack) 40 g Walnüsse (Halbkerne) Chiliflocken (nach Geschmack) 40 g Mandeln (ganz oder gehobelt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Kleine Pfanne
- Pfanne groß
- große Schüssel
- kleine Schüssel oder Schraubglas für Dressing
- scharfes Messer
- Salatbesteck
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