Klassischer süddeutscher Wurstsalat
Originalname Wurstsalat
Herzhafter Wurstsalat aus Fleischwurst, Zwiebeln und Essiggurken in einer würzigen Essig-Öl-Marinade. Ideal als Brotzeit, zum Grillen oder als schnelle, kalte Mahlzeit mit frischem Bauernbrot oder Bratkartoffeln.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
350 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Fleischwurst aus der Hülle lösen. In etwa 3–5 mm dicke Scheiben schneiden, dann in feine Streifen (oder mundgerechte Stücke) schneiden und in eine große Schüssel geben.
Fleischwurst aus der Hülle lösen. In etwa 3–5 mm dicke Scheiben schneiden, dann in feine Streifen (oder mundgerechte Stücke) schneiden und in eine große Schüssel geben.
400 g Fleischwurst (Lyoner, Bierschinken oder ähnliche Aufschnittwurst ohne Hülle) -
Schritt 2 Essiggurken längs halbieren oder vierteln und in feine Scheibchen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Beides zur Wurst in die Schüssel geben.
Essiggurken längs halbieren oder vierteln und in feine Scheibchen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Beides zur Wurst in die Schüssel geben.
100 g rote oder gelbe Zwiebeln 120 g Essiggurken -
Schritt 3 Für die Marinade in einer kleineren Schüssel Öl, Essig und Gurkenflüssigkeit verrühren. Senf und Zucker einrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
Für die Marinade in einer kleineren Schüssel Öl, Essig und Gurkenflüssigkeit verrühren. Senf und Zucker einrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
50 ml Weißweinessig oder heller Tafelessig 1 TL Zucker 2 TL Mittelscharfer Senf 60 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 40 ml Gurkenflüssigkeit aus dem Glas -
Schritt 4 Marinade mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken. Sie darf ruhig etwas kräftig schmecken, da die Wurst noch Würze aufnimmt.
Marinade mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken. Sie darf ruhig etwas kräftig schmecken, da die Wurst noch Würze aufnimmt.
½ TL Paprikapulver edelsüß Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Schritt 5 Marinade über Wurst, Zwiebeln und Gurken gießen. Alles gründlich vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig mit Marinade überzogen sind.
Marinade über Wurst, Zwiebeln und Gurken gießen. Alles gründlich vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig mit Marinade überzogen sind.
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Schritt 6 Schnittlauchröllchen oder Petersilie unterheben, nochmals kurz abschmecken und die Schüssel abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schnittlauchröllchen oder Petersilie unterheben, nochmals kurz abschmecken und die Schüssel abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wartezeit 1 h
2 EL Schnittlauchröllchen oder fein geschnittene Petersilie -
Schritt 7 Vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf nachsalzen oder etwas zusätzliche Gurkenflüssigkeit oder Essig zugeben. Mit frischem Brot, Brezn oder Bratkartoffeln servieren.
Vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf nachsalzen oder etwas zusätzliche Gurkenflüssigkeit oder Essig zugeben. Mit frischem Brot, Brezn oder Bratkartoffeln servieren.
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- Schneidebrett
- Frischhaltefolie oder Deckel
- Esslöffel oder Schneebesen
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
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