Siedfleisch
Siedfleisch ist ein traditionelles deutsches Gericht, das durch langsames Garen von Rindfleisch in einer aromatischen Brühe zubereitet wird. Das Fleisch wird zart und saftig, während die Brühe reich an Geschmack und Aromen ist. Dieses Gericht ist perfekt für kalte Tage und bietet eine herzhafte und wärmende Mahlzeit.
Zutaten
Siedfleisch
- 1 ½ kg Rindfleisch (z.B. Tafelspitz oder Brust) in große Stücke geschnitten
- 3 l Wasser
- 2 Stück Zwiebeln halbiert
- 3 Stück Karotten in grobe Stücke geschnitten
- 1 Stange Lauch in Ringe geschnitten
- 1 Stange Sellerie in Stücke geschnitten
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 TL Salz
- 1 Bund Petersilie gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
1 ½ kg Rindfleisch (z.B. Tafelspitz oder Brust) in große Stücke geschnitten 3 l Wasser
- Schritt 2
Die Zwiebeln, Karotten, Lauch und Sellerie hinzufügen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz dazugeben. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
3 h 0 min
1 TL Pfefferkörner 2 Stück Lorbeerblätter 1 Stange Lauch in Ringe geschnitten 2 Stück Zwiebeln halbiert 2 TL Salz 3 Stück Karotten in grobe Stücke geschnitten 1 Stange Sellerie in Stücke geschnitten
- Schritt 3
Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um das Gemüse und die Gewürze zu entfernen.
- Schritt 4
Das Fleisch auf Teller verteilen und mit der heißen Brühe übergießen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
1 Bund Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- großer Topf
- Messer
Fragen & Antworten
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