Kremmydopita – Griechische Zwiebel-Pita
Originalname Kremmydopita
Herzhafte griechische Pita mit süß geschmorten Zwiebeln, Feta und knusprigem Teig. Perfekt als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder für ein Mezze-Buffet. Die langsam gegarten Zwiebeln werden mild und leicht süßlich, der Feta sorgt für Würze, frische Kräuter bringen Aroma. Warm oder lauwarm besonders lecker.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Teig lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben, Trockenhefe und Zucker einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.
Wartezeit 10 min
1 TL Zucker 7 g Trockenhefe 200 ml Wasser (lauwarm) -
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, mischen. Hefewasser und Olivenöl hinzufügen und alles mit den Händen oder der Maschine zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten).
3 EL Olivenöl 350 g Weizenmehl (Type 550, alternativ Type 405) 200 ml Wasser (lauwarm) 1 TL Salz -
Teig zu einer Kugel formen, in einer leicht geölten Schüssel wenden, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Während der Teig geht, Zwiebeln schälen und in feine halbe Ringe schneiden. Petersilie fein hacken, falls frischer Thymian verwendet wird, Blättchen abzupfen.
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet) 3 EL Petersilie (frisch, glatt) 800 g Zwiebeln (gelb oder rot) -
In einer großen Pfanne Olivenöl und optional Butter erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten langsam schmoren, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich, leicht gebräunt und süßlich sind. Leicht salzen und pfeffern. Etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 25 min
1 EL Butter (optional, für mehr Aroma) 800 g Zwiebeln (gelb oder rot) Salz (nach Geschmack) 3 EL Olivenöl Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Tarte- oder Springform (ca. 28 cm) mit Olivenöl ausstreichen.
1 EL Olivenöl (zum Einfetten der Form) -
Feta mit den Fingern grob zerbröseln. Eier in einer Schüssel verquirlen, Joghurt unterrühren. Feta, Petersilie, Thymian und Oregano dazugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und alles gut vermengen.
Salz (nach Geschmack) 100 g Joghurt (griechischer Joghurt, 10 % Fett) 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet) 1 TL Oregano (getrocknet) 3 EL Petersilie (frisch, glatt) 200 g Feta (aus Schafs- oder Schafs-/Ziegenmilch) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Eier (Größe M) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) -
Die abgekühlten Zwiebeln unter die Eier-Feta-Masse heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
800 g Zwiebeln (gelb oder rot) -
Den gegangenen Teig kurz durchkneten und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis etwas größer als die Form ausrollen (ca. 3–4 mm dick). In die vorbereitete Form legen und einen kleinen Rand hochziehen.
-
Die Zwiebel-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glatt streichen.
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Kremmydopita im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Teigrand knusprig erscheint.
Wartezeit 35 min
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Die Pita 5–10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Backform rund 28 cm oder Blech
- Pfanne groß
- Rührschüsseln
- Messer
- Teigrolle
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