Myzithropita – süße oder herzhafte Mizithra-Pita
Originalname Myzithropita
Myzithropita ist eine traditionelle griechische Pita mit Mizithra-Käse, die sowohl süß mit Honig und Zimt als auch herzhaft mit Kräutern zubereitet werden kann. Die Variante mit hauchdünnem, knusprigem Filo und cremiger Käsefüllung eignet sich als Dessert, Snack oder leichtes Hauptgericht. Mit diesem Rezept bereitest du einen Grundteig und zwei unterschiedliche Füllungen zu, zwischen denen du wählen kannst.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eine runde Springform (ca. 24–26 cm) leicht fetten. Butter langsam schmelzen und mit dem Olivenöl verrühren. Ei mit Wasser verquirlen, falls du die Pita später damit bestreichen möchtest.
20 g Olivenöl (mild) 1 EL Wasser (zum Verquirlen mit dem Ei, optional) 1 Stück Ei (fürs Bestreichen, optional) 80 g Butter (geschmolzen, alternativ Olivenöl) -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Filoteig aus der Packung nehmen und mit einem leicht feuchten Tuch abdecken, damit die Blätter nicht austrocknen.
250 g Filoteig (gekühlt, aus dem Kühlregal oder selbstgemacht) -
Für die süße Füllung Mizithra in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Grieß zufügen und gut verrühren.
1 TL Zitronenschale (unbehandelte Zitrone, fein abgerieben) 80 g Zucker (weiß oder Rohrzucker) 400 g Mizithra (frischer Weichkäse, alternativ Ricotta) 2 EL Grieß (Weichweizengrieß) 1 Päckchen Vanillezucker -
Eier nacheinander zur Käsemischung geben und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Nach Belieben etwas Zimt unterrühren. Beiseitestellen.
Zimt (nach Geschmack) 2 Stück Ei -
Für die herzhafte Füllung (Alternative zur süßen) Mizithra in eine Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken. Eier und Olivenöl hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
2 Stück Ei 400 g Mizithra (frischer Weichkäse, alternativ Ricotta mit etwas Feta gemischt) 2 EL Olivenöl (mild) -
Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Dill und Petersilie grob hacken. Alles zur Käsemasse geben, den geriebenen Hartkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Beiseitestellen.
10 g Dill (frisch) 10 g Petersilie (glatt, frisch) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 30 g Hartkäse (gerieben, z.B. Kefalotyri, Graviera oder Parmesan) 40 g Frühlingszwiebeln (entspricht etwa 2 kleinen Stangen) -
Ein Filoblatt in die Form legen, so dass es leicht überhängt. Mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen und leicht salzen. Weitere 4–5 Blätter versetzt daraufschichten, jeweils mit Fett bestreichen und leicht salzen. So entsteht ein mehrlagiger Boden mit Rand.
80 g Butter (geschmolzen, alternativ Olivenöl) 20 g Olivenöl (mild) 250 g Filoteig (gekühlt, aus dem Kühlregal oder selbstgemacht) Salz (nach Geschmack) -
Für die süße Myzithropita die süße Käsefüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Filoteigboden geben und glattstreichen.
400 g Mizithra (frischer Weichkäse, alternativ Ricotta) 2 EL Grieß (Weichweizengrieß) 1 TL Zitronenschale (unbehandelte Zitrone, fein abgerieben) 1 Päckchen Vanillezucker 80 g Zucker (weiß oder Rohrzucker) 2 Stück Ei Zimt (nach Geschmack) -
Für die herzhafte Myzithropita statt der süßen Füllung die herzhafte Käsemasse auf den Filoteigboden geben und glattstreichen.
40 g Frühlingszwiebeln (entspricht etwa 2 kleinen Stangen) 10 g Petersilie (glatt, frisch) Salz (nach Geschmack) 2 EL Olivenöl (mild) 2 Stück Ei 10 g Dill (frisch) 400 g Mizithra (frischer Weichkäse, alternativ Ricotta mit etwas Feta gemischt) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 30 g Hartkäse (gerieben, z.B. Kefalotyri, Graviera oder Parmesan) -
Weitere 4–5 Filoblätter nacheinander auf die Füllung legen, jede Schicht mit der Butter-Öl-Mischung bestreichen. Überstehende Ränder nach innen einklappen. Oberfläche nach Wunsch mit verquirltem Ei bestreichen.
250 g Filoteig (gekühlt, aus dem Kühlregal oder selbstgemacht) 80 g Butter (geschmolzen, alternativ Olivenöl) 20 g Olivenöl (mild) 1 EL Wasser (zum Verquirlen mit dem Ei, optional) 1 Stück Ei (fürs Bestreichen, optional) -
Die Pita mit einem scharfen Messer vorsichtig in 8 Stücke vorschneiden (nur die obere Teigschicht einschneiden). Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Wartezeit 35 min
-
Für die süße Variante die Myzithropita 10–15 Minuten abkühlen lassen, dann mit Honig beträufeln und mit Puderzucker und nach Wunsch etwas Zimt bestäuben. In Stücke schneiden und lauwarm servieren.
Wartezeit 15 min
2 EL Honig (zum Servieren) Zimt (nach Geschmack) 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben, optional) -
Für die herzhafte Variante die Myzithropita kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Lauwarm als Vorspeise, Snack oder mit Salat als leichte Hauptmahlzeit servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Backofen
- Springform 24–26 cm
- Backpinsel
- Rührschüssel
- Messer
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