Alevropita – Dünne griechische Teig-Käse-Pita

Ein Backblech (ca. 30×40 cm) leicht einfetten: zuerst mit der Butter einreiben, dann dünn mit etwas Olivenöl ausstreichen. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, damit er sehr heiß ist, wenn der Teig fertig ist.

Wartezeit 10 min

Den Feta in eine Schüssel bröseln. Größere Stücke mit den Fingern oder einer Gabel zerdrücken, sodass eine Mischung aus kleinen und etwas größeren Krümeln entsteht. Beiseitestellen.

In einer großen Rührschüssel Eier mit Milch und Olivenöl kurz mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alles verbunden hat.

Mehl mit Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die Mischung nach und nach zur Eier-Milch-Mischung geben und mit dem Schneebesen glatt rühren.

So viel Wasser unterrühren, bis ein flüssiger, pfannkuchenähnlicher Teig entsteht, der wie eine dicke Sahne vom Löffel fließt. Falls nötig, noch etwas zusätzliches Wasser esslöffelweise einarbeiten.

Den Teig auf das vorbereitete Blech gießen und vorsichtig hin- und herkippen, damit er sich gleichmäßig sehr dünn verteilt. Die Dicke sollte etwa 3–5 mm betragen.

Die Feta-Brösel gleichmäßig über den flüssigen Teig streuen. Nach Wunsch mit etwas schwarzem Pfeffer und getrocknetem Oregano bestreuen.

Das Blech auf der mittleren Schiene in den heißen Ofen schieben und die Alevropita 20–30 Minuten backen, bis der Rand goldbraun, knusprig und der Käse stellenweise leicht gebräunt ist.

Wartezeit 25 min

Die Alevropita aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. In Stücke schneiden und heiß oder lauwarm servieren – ideal pur, mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufelt oder zusammen mit einem frischen Salat.

Wartezeit 5 min