Falklandinseln Rindfleisch‑Bohnen‑Eintopf

Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten und Sellerie putzen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Petersilie grob hacken und beiseitestellen.

Einen großen, schweren Topf auf mittelhohe Hitze stellen. Speck in den Topf geben und langsam auslassen, bis das Fett austritt und der Speck leicht gebräunt ist. Speck bei Bedarf mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, das Fett im Topf lassen. Pflanzenöl zugeben.

Rindfleisch portionsweise im heißen Fett kräftig anbraten, bis es rundum gut gebräunt ist. Nicht zu viel Fleisch auf einmal in den Topf geben, damit es brät und nicht kocht. Angebratenes Fleisch auf einen Teller geben und beiseitestellen.

Hitze etwas reduzieren. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben und im Bratfett 5–7 Minuten anrösten, bis die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind. Knoblauch zufügen und 1 Minute mitrösten, bis er duftet.

Wartezeit 7 min

Paprikapulver, Thymian, Rosmarin und Chiliflocken in den Topf geben und kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), damit sich die Aromen entfalten, dabei gut rühren, damit nichts anbrennt.

Wartezeit 1 min

Mit einem kleinen Schuss Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Angebratenes Rindfleisch und den evtl. beiseitegelegten Speck wieder in den Topf geben. Stückige Tomaten, restliche Rinderbrühe, Wasser, Lorbeerblätter, Worcestersauce und Zucker hinzufügen und alles gut verrühren.

Eintopf aufkochen, dann die Hitze reduzieren, sodass es nur noch sanft köchelt. Topf mit Deckel halb abdecken und 60 Minuten leise schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Falls zu viel Flüssigkeit verdampft, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.

Wartezeit 1 h 0 min

Nach 60 Minuten die Kartoffelwürfel und die abgetropften weißen Bohnen in den Topf geben. Gut umrühren, erneut aufkochen und weitere 30–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis Fleisch und Kartoffeln sehr zart sind und der Eintopf eine sämige Konsistenz hat.

Wartezeit 40 min

Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack noch etwas Worcestersauce oder Paprikapulver ergänzen.

Den Eintopf 5–10 Minuten vom Herd nehmen und ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren erneut kurz erhitzen, in Schalen füllen und mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen.

Wartezeit 10 min